什锦辣椒酱
什锦辣椒酱是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦辣椒酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，说到辣椒酱，以湖南为典型的无辣不欢，我的祖籍恰好是湖南，妈妈爱吃辣椒酱，也是做辣椒酱的高手。妈妈做的生腌辣椒酱是用辣椒剁碎，加上干豆角，竹笋干，晒干水份的姜，蒜瓣，盐等混合，腌制数天，装罐压紧，最后淋上一层高度白酒，放上大概一个月才可以吃。在妈妈的耳濡目染中，我却没有妈妈那么爱吃生腌辣椒，加上性子有点急，我比较喜欢油炸的什锦辣椒酱，做好放上2-3天就可以吃，炒菜，吃面放上一点点，真是极大的享受
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 金钩虾米：50克 | 蒜：50克 |
| 姜末：33克 | 洋葱：50克 |
| 辣椒：50克 | 辣豆瓣酱：100克 |
| 火腿肠：50克 | 萝卜干：50克 |
| 食用油：50克 | 芝麻油：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 白砂糖：25克 | 生抽：10克 |
| 料酒：6克 | -- |
什锦辣椒酱的做法步骤
什锦辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明：
1·辣椒的份量不要太多，辣的豆瓣酱里也有辣椒成分，不爱吃辣的可以用甜椒
2·切辣椒的时候最好戴一次性手套，避免跟辣椒直接接触
3·郫县豆瓣酱比较咸，炒辣椒酱就不要再放盐了，另外豆瓣酱里有花椒成分，有点麻，不爱这个口味的可以换其他的豆瓣酱