什锦辣椒酱
什锦辣椒酱是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦辣椒酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,说到辣椒酱,以湖南为典型的无辣不欢,我的祖籍恰好是湖南,妈妈爱吃辣椒酱,也是做辣椒酱的高手。妈妈做的生腌辣椒酱是用辣椒剁碎,加上干豆角,竹笋干,晒干水份的姜,蒜瓣,盐等混合,腌制数天,装罐压紧,最后淋上一层高度白酒,放上大概一个月才可以吃。在妈妈的耳濡目染中,我却没有妈妈那么爱吃生腌辣椒,加上性子有点急,我比较喜欢油炸的什锦辣椒酱,做好放上2-3天就可以吃,炒菜,吃面放上一点点,真是极大的享受
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
金钩虾米:50克 | 蒜:50克 |
姜末:33克 | 洋葱:50克 |
辣椒:50克 | 辣豆瓣酱:100克 |
火腿肠:50克 | 萝卜干:50克 |
食用油:50克 | 芝麻油:50克 |
辅助料用量 | |
白砂糖:25克 | 生抽:10克 |
料酒:6克 | -- |
什锦辣椒酱的做法步骤
什锦辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明:
1·辣椒的份量不要太多,辣的豆瓣酱里也有辣椒成分,不爱吃辣的可以用甜椒
2·切辣椒的时候最好戴一次性手套,避免跟辣椒直接接触
3·郫县豆瓣酱比较咸,炒辣椒酱就不要再放盐了,另外豆瓣酱里有花椒成分,有点麻,不爱这个口味的可以换其他的豆瓣酱