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水煮肉片

菜谱编号：294-186

水煮肉片是【可可液块】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片～麻辣鲜香，谁说夏天没胃口？颜值很高的一道水煮肉片摆在眼前，很下米饭的一道川菜，外面火辣辣的太阳，拉上窗帘，吹上空调，开吃水煮肉片，还有必备神器冰镇加多宝和冰镇啤酒哈起来，连儿子参加夏令营自己从广东长隆买来的小鹿抵不住诱惑也要尝尝?

水煮肉片主厨：可可液块

第二步：水焯蔬菜:黄豆芽、木耳、金针菇、生菜焯水(焯水之前必须先放盐，才能保持蔬菜的颜色好看)，按照顺序平铺在大汤盆内。

第四步：摆造型:汤盆没依次放入黄豆芽、木耳、金针菇、生菜、滑好的梅花肉(用笊篱捞出)，然后倒入适量滑肉汤，撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻，备用。

第三步：水滑梅花肉:炒锅内放少量水烧开，用筷子打散腌制好的梅花肉，开水中依次放入梅花肉，盖上锅盖等水和梅花肉沸腾，掀开锅盖，再等肉煮2分钟，大火盖上锅盖，关火，焖少许，锅内放盐、黑胡椒调味。

第五步：油泼:炒锅内放花生油烧热到8层，放入红绿线椒炸出香，这时油已经到10层热，端起锅淋到水煮肉片造型上，撒上小葱和香菜就OK了，这道菜，不同层次的味道，刺激着味蕾，好了，上桌。

第一步：准备工作:梅花肉横刀切片，加入盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制备用；黄豆芽、木耳、金针菇、生菜洗好备用；准备好辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、芝麻、红绿线椒、小葱、香菜。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

水煮肉片这道菜我是从来不在饭店吃的。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

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