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莲花卷

菜谱编号:294-528
莲花卷是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花卷”。
莲花卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:500克酵母:5克
黑糖:70克--
辅助料用量
枸杞子:几颗色拉油:少许

莲花卷的做法步骤

  • 第十一步:对折起来呈半圆状,再刷点色拉油
  • 第九步:取一个剂子压扁擀成圆片
  • 第十九步:中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆,我放的枸杞籽,放入蒸笼里松弛20分钟
  • 第十四步:从下往上摞起来,两侧切面尽量贴紧,注意最上面的两块面的小尖要朝外放
  • 第三步:和成光滑的面团
  • 第一步:黑糖放入小碗里加入温水化开
  • 第八步:切成12等分,松弛一下
  • 第十八步:这是做好的一半量
  • 第五步:再擀长后折起来,如此重复6次以上
  • 第六步:再擀成长方形,碰上少许清水
  • 第二步:把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里,再加入面粉和酵母粉(水量一共用了260克左右)
  • 第十三步:两个扇形对称放置,均匀切三刀
  • 第七步:卷起来,搓长
  • 第十二步:再对折起来呈扇形
  • 第四步:取出面团用擀面杖擀成后三折
  • 第十步:刷上少许色拉油
  • 第十七步:双手握紧竹签的两端,用力将面团向中间合拢,一朵莲花霎那间就盛开了,轻转动竹签抽出
  • 第二十步:冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右,关火后3分钟后掀盖,出笼
  • 第十五步:用竹签竖直向下压一下,松开竹签
  • 第十六步:取两根竹签放在两块面坯的中间位置,向下用力压至底部,不要松手
  • 莲花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    制作莲花卷的面团宜硬些,我放的是黑糖,所以成品不甜哦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲花卷。

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