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莲花卷

菜谱编号：294-528

莲花卷是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲花卷”。

第十一步：对折起来呈半圆状，再刷点色拉油

第九步：取一个剂子压扁擀成圆片

第十九步：中间可以放点东西装饰一下比如蔓越莓干或者蜜红豆，我放的枸杞籽，放入蒸笼里松弛20分钟

第十四步：从下往上摞起来，两侧切面尽量贴紧，注意最上面的两块面的小尖要朝外放

第三步：和成光滑的面团

第一步：黑糖放入小碗里加入温水化开

第八步：切成12等分，松弛一下

第十八步：这是做好的一半量

第五步：再擀长后折起来，如此重复6次以上

第六步：再擀成长方形，碰上少许清水

第二步：把黑糖水和适量清水倒入搅拌桶里，再加入面粉和酵母粉（水量一共用了260克左右）

第十三步：两个扇形对称放置，均匀切三刀

第七步：卷起来，搓长

第十二步：再对折起来呈扇形

第四步：取出面团用擀面杖擀成后三折

第十步：刷上少许色拉油

第十七步：双手握紧竹签的两端，用力将面团向中间合拢，一朵莲花霎那间就盛开了，轻转动竹签抽出

第二十步：冷水上锅水开后转中大火蒸制15分钟左右，关火后3分钟后掀盖，出笼

第十五步：用竹签竖直向下压一下，松开竹签

第十六步：取两根竹签放在两块面坯的中间位置，向下用力压至底部，不要松手

莲花卷做法技巧/窍门/补充说明：

制作莲花卷的面团宜硬些，我放的是黑糖，所以成品不甜哦

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