葡萄干小餐包挤挤包
葡萄干小餐包挤挤包是【fairyyangliu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干小餐包挤挤包”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:400克(或多用途面粉) | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:1个 | 黄油:32克 |
糖:85克 | 酵母:5克 |
奶粉:20克 | 牛奶:225克 |
盐:5克 | 清水:50克 |
葡萄干小餐包挤挤包的做法步骤
葡萄干小餐包挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:
1·面会比较稀,但是不要紧,千万别再加面,否则烤出来的面包很干!
2·千万别为了省力气偷懒而减少柔面的时间,揉面是很关键的,决定着面包的筋丝!
3·排气也是非常关键的,排气做好了,面包烤好之后不会回缩。
4·二次发酵不仅使面包蓬松,还可加强面筋强度,所以也不可忽略。
5·面包烤好之后要马上从烤箱里拿出来,立即脱模放在网架上自然晾凉。否则小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧,大面包表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。