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葡萄干小餐包挤挤包

菜谱编号:294-568
葡萄干小餐包挤挤包是【fairyyangliu】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干小餐包挤挤包”。
葡萄干小餐包挤挤包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:400克(或多用途面粉)--
辅助料用量
鸡蛋:1个黄油:32克
糖:85克酵母:5克
奶粉:20克牛奶:225克
盐:5克清水:50克

葡萄干小餐包挤挤包的做法步骤

  • 第四步:揉均匀后揉成较光滑的面团,用盖子或保鲜膜将面盆盖好,避免面团表面变干。待面团发至2·5倍大便可以了。
  • 第五步:将发好的面团先揉几下排气,均匀分成16等份,搓圆后再静置10多分钟。静置好的面团再压扁加入自己喜欢的馅料,我加的葡萄干,再搓圆摆盘。
  • 第十一步:味美、松软!
  • 第九步:烤好的面包需立刻拿出来,分开晾凉!
  • 第十步:筋丝很好哝!
  • 第七步:面团需再二次发酵,发好后表面刷蛋液、撒芝麻。
  • 第六步:加好馅料的面团
  • 第八步:烤箱160度预热,上下火放中层,25分钟后出炉!
  • 第二步:牛奶、水温热后和面,这样更利于酵母发面。但仅限于温温的就可以了,太热会把酵母烫死!刚开始和面时比较稀。
  • 第一步:将面粉、奶粉、盐、酵母、糖混合,鸡蛋打散后留一点后面刷表面用,剩下的加入面粉里。
  • 第三步:不停地揉面,揉到可以拉出膜后加入黄油。
  • 葡萄干小餐包挤挤包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面会比较稀,但是不要紧,千万别再加面,否则烤出来的面包很干!
    2·千万别为了省力气偷懒而减少柔面的时间,揉面是很关键的,决定着面包的筋丝!
    3·排气也是非常关键的,排气做好了,面包烤好之后不会回缩。
    4·二次发酵不仅使面包蓬松,还可加强面筋强度,所以也不可忽略。
    5·面包烤好之后要马上从烤箱里拿出来,立即脱模放在网架上自然晾凉。否则小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧,大面包表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。

    相关食材:葡萄葡萄干

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