第三步：薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。
第一步：主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的時候已切好块）。
第七步：加盐放温后即可食用。
第四步：冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。
第五步：沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小時。
第六步：之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小時。
第二步：锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在广东有一句俗语“宁可食无菜，不可食无汤”。可想而知，汤对于广东人来说是多么重要的事。
广东人喝老火汤的历史由来已久，这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容，也成为广东饮食文化的标志。
今天的这款汤简单易做，味道清甜鲜美，具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效，是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。
四季之中，鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效，夏季食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效，特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤，不但能使汤味更香，还有健脾养胃之效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小水鸭：1只 | 薏米：50克 |
| 冬瓜：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：1汤匙 |
| 陈皮：1片 | 姜：2片 |
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
养生食疗：清热解毒