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油焖小龙虾

菜谱编号:294-664
油焖小龙虾是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖小龙虾”。
油焖小龙虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清洁小龙虾就是很重要的一步,用加入醋的水泡上一个小时,再用牙齿刷洗干净;第二步,就是从尾翼的中间片拉扯出虾线,将减去虾头上的砂囊或者虾头,因为虾头是被污染最重的部位;最后从虾背上煎开以便更加入味;第三步油焖,加入比平时多点的油,煸香大料,香料不要放太多压住虾子鲜味,放入小龙虾进去煸炒,最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟,一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。

油焖小龙虾主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小龙虾:3斤--
辅助料用量
蒜:3整个红椒:2个
八角:2个桂皮:1个
香叶:1片花椒:1小勺
啤酒:1听酱油:2勺
糖:1勺白醋:1小杯
油盐:适量--

油焖小龙虾的做法步骤

第四步: 再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去)。

油焖小龙虾做法第四步骤

第十三步:端上桌了。

油焖小龙虾做法第十三步骤

第十步:放入1罐啤酒进去。

油焖小龙虾做法第十步骤

第十二步:继续翻她,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。

油焖小龙虾做法第十二步骤

第七步:热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻她。

油焖小龙虾做法第七步骤

第十一步:加盖焖煮12分钟。

油焖小龙虾做法第十一步骤

第九步:翻她至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻她。

油焖小龙虾做法第九步骤

第八步: 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻她。

油焖小龙虾做法第八步骤

第一步: 买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小時以上。

油焖小龙虾做法第一步骤

第六步:准备好她制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些。

油焖小龙虾做法第六步骤

第二步:用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

油焖小龙虾做法第二步骤

第三步:再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来。

油焖小龙虾做法第三步骤

第五步:再从虾背剪开一条口便于入味。

油焖小龙虾做法第五步骤
油焖小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:

1、小龙虾一定要清洗干净,买回来后加入白醋浸泡1个小时,在流水下用牙刷冲洗表面;捏住虾,从虾尾的中间一翼抽出虾肠。
2、炒小龙虾时油量要大一些(比起外面的餐馆过一次油还是省多了),先加入大料进去煸炒,激发其香味。
3·、这菜无须另外加入水,加入调味料和啤酒,炖煮入味。

相关食材:龙虾小龙虾

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油焖小龙虾。

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