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天然酵种希腊复活节面包

菜谱编号:294-763
天然酵种希腊复活节面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天然酵种希腊复活节面包”。
天然酵种希腊复活节面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈,红皮鸡蛋被箍在中央,就好像嵌着的红宝石。可是,临时改了主意。不嫌其烦,辫两条小辫子,圈两个圈。如此一来,就只有一个圈有鸡蛋,另一个,就只好空缺,任他是环。或者,应该让两个环相互交接,成8字,但还是差一个鸡蛋。自己吃么,倒也没什么关系。

换了天然酵种来做这复活节的面包,好像效果也是一样的好。

天然酵种希腊复活节面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
发泡酵头:66克高筋粉:150克
干酵母:1·6克盐:2·3克
肉桂粉:1克肉豆蔻粉:0·3克
多香果粉:0·3克丁香粉:0·3克
橙皮屑:1·5克鸡蛋:31克
蜂蜜:25克橄榄油:18克
牛奶:50克--
辅助料用量
葡萄干:40毫升蔓越莓:40毫升
略微烘焙的葵花籽:40毫升红皮鸡蛋:1个

天然酵种希腊复活节面包的做法步骤

  • 第十五步:放入烤盘,最后发酵至面团长大一倍。
  • 第八步:面团长大至两倍,
  • 第四步:放入面包机,用和面程序搅拌,
  • 第十三步:将辫子两端交叠,捏紧,成环状。
  • 第六步:取出,加入坚果和干果,
  • 第七步:揉匀。滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,至温暖处发酵。
  • 第十七步:面团呈金棕色,出炉。
  • 第十六步:放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-25分钟,
  • 第十一步:每三根,一端交叠,
  • 第十四步:将红鸡蛋放入圆环中心,
  • 第十二步:编成辫子。
  • 第二步:将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入大碗,混合均匀,
  • 第五步:至能拉出薄膜,
  • 第十步:整理成细长条。
  • 第一步:用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,干酵母1·6克,盐2·3克,肉桂粉1克,肉豆蔻粉0·3克,多香果粉0·3克,丁香粉0·3克,橙皮屑1·5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶50克,葡萄干40毫升,蔓越莓40毫升,略微烘焙的葵花籽40毫升,红皮鸡蛋1个
  • 第三步:加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,搅拌成团状,
  • 第九步:排气,分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 天然酵种希腊复活节面包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据气温实际情况而定。
    果料也可以根据自己的便利任意替换。
    烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。

    菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:面包

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