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蓝莓慕斯

菜谱编号:294-783
蓝莓慕斯是【一日五餐辅食】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓慕斯”。
蓝莓慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

慕斯是一款人人都可以做的蛋糕,有口冰箱就可以做起来,而且超级简单,夏天吃这样的蛋糕非常时尚,口感属于入口即溶,喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。

一般的水果做慕斯,直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于:由于蓝莓易氧化,需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯,如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话,最终的慕斯颜色是灰色,非常不美丽,至于好不好吃,没人那么试过不知道。

超级简单的步骤,我写的超详细,所以看起来步骤很多。步骤是:饼干底做好——牛奶和吉利丁粉拌匀,加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液——慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。

蓝莓慕斯主厨:一日五餐辅食

菜式制作特点
口味:其他工艺:冷冻
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
消化饼干:80克(或者奥利奥饼干去夹心)黄油:35克
蓝莓果酱:170克牛奶:70克
淡奶油:200克吉利丁粉:10克(或吉利丁片)
辅助料用量
糖粉:20克--

蓝莓慕斯的做法步骤

  • 第十四步:第二次加蓝莓液拌匀。
  • 第二十二步:冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下,完美脱模。
  • 第二十步:剩余的慕斯液全部倒入。
  • 第十三步:拌匀。
  • 第三步:黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
  • 第九步:冷却的果酱是果冻状,吉利丁液加入蓝莓果酱中。
  • 第二步:饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫
  • 第二十三步:微凉,入口即溶······饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一,且方便移动。
  • 第四步:将饼干碎都裹上黄油即可。
  • 第十步:搅拌均匀成了蓝莓糊,备用。
  • 第二十四步:这样看上去,像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。小贴士:如果用的吉利丁片,先把吉利丁片用冰水泡软,在隔水加热融化,最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。
  • 第十八步:先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模,冷藏半个小时
  • 第八步:将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化;(注意融化即可,不要沸腾,沸腾会影响最终慕斯液凝固!)
  • 第十五步:第三次加蓝莓液。
  • 第五步:选六寸活底模具,模具底下垫一张油纸或锡纸。
  • 第十七步:由于果酱中有很多颗粒,如果全部倒进去,颗粒会全部沉底,分2次倒入慕斯液,有一半蓝莓颗粒在慕斯底,还有一半在慕斯中层。
  • 第十一步:另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发,也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
  • 第十六步:拌匀。
  • 第十九步:半小时后。
  • 第一步:选任意消化饼干,或者直接用奥利奥饼干,把夹心去掉。
  • 第六步:饼干碎均匀倒入模具中,用刮刀压实,冷藏待用。
  • 第二十一步:轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
  • 第七步:吉利丁粉和牛奶混合,静置10分钟成了糊糊状。
  • 第十二步:第一次加蓝莓液。
  • 相关食材:蓝莓

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