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樱花抹茶凤梨酥

菜谱编号:295-476
樱花抹茶凤梨酥是【一切随缘zzh】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱花抹茶凤梨酥”。
樱花抹茶凤梨酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常看到s姐用樱花做美食,非常漂亮,我也买了盐渍樱花。现在正是樱花盛开的季节,菠萝也是春天的应季水果,加上抹茶的绿色,用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥,一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥,凤梨馅剩一些。

樱花抹茶凤梨酥主厨:一切随缘zzh

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:190克鸡蛋:1个
黄油:120克糖粉:35克
盐:1克奶粉:30克
抹茶粉:5克--
调味料用量
盐渍樱花:24朵--

樱花抹茶凤梨酥的做法步骤

  • 第十步:用电动打蛋器打至顺滑。
  • 第十二步:打发至颜色变浅。
  • 第二十四步:再用手轻轻按平,注意不要按破。
  • 第十七步:然后用手揉成团后醒10分钟。
  • 第二步:放入破壁机里打碎。
  • 第十五步:筛入提前混合好的粉的混合物。
  • 第五步:加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。
  • 第二十二步:然后两手将包好的面团揉圆。
  • 第二十三步:都包好后放入模具中。
  • 第三步:将打碎的菠萝过去多余的水份。
  • 第二十步:取一个面团按成圆形碗状。
  • 第十八步:将凤梨馅按每个25克分出12份。
  • 第四步:将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油。
  • 第二十六步:这是压好后凤梨酥的样子。
  • 第九步:将提前软化的黄油倒入盆中。
  • 第十六步:用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
  • 第二十五步:将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。
  • 第二十九步:展示图。
  • 第一步:先准备凤梨馅:将菠萝切块。
  • 第十一步:加入糖粉。
  • 第二十七步:放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。
  • 第六步:炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
  • 第十九步:然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。
  • 第十三步:分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
  • 第二十一步:放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。
  • 第十四步:这是加完蛋液打发好的黄油状态。
  • 第七步:接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。
  • 第二十八步:烘烤完毕后取出。
  • 第八步:将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。
  • 第三十步:展示图。
  • 樱花抹茶凤梨酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1·凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
    2·烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
    3·凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。

    相关食材:凤梨

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