回锅肉
回锅肉是【Wyatt702】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道有情怀的菜！
从小到大从来不吃一点点肥肉，到上海工作以后公司旁边有一个重庆移民老伯伯开的川菜馆，非常小，但是炒菜味道很好。偶然的一次机会尝到这个菜从此就打开了我的新世界大门，这是我打出生以来吃过的最好吃的土豆片，也是我第一次吃肥肉。我吃到连一个豆豉都没有剩下。
后来我每次去吃都会点这个菜，才发现这个菜还限量，不管是外卖还是堂食几乎所有人都会点这个。但并不是所有人都能吃到。有一天我再去点这个菜吃起来味道不一样，结账的时候才知道老伯伯因为脑部肿瘤住院了，他的女儿炒的这个菜，也很好吃，却不是那唯一的无可比拟的味道。再后来有一天我去才发现，店还在，人已不是那个人。那一天的土豆回锅肉我就吃了两口，一个星期以后我就开始自己做饭，我看了不下二十种菜谱，前前后后至今做了不下50次。终于·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：300克 | 土豆：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 青椒：3个 |
| 红尖椒：4个 | 豆瓣酱：2勺 |
| 大蒜：4瓣 | 料酒：1勺 |
| 生抽：1勺 | -- |
回锅肉的做法步骤
回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
今天是有史以来最接近老伯伯手艺的一次。如果是他能打100分，我就可以打99·9分，不知道他现在在哪，我就以这道菜来向他致敬，祝他老人家健康长寿。
我一直坚信烧菜的核心是为了好吃，所有不要去管那些教科书和标准，其中的食材完全可以根据自己的喜好来增减替换。
小贴士：1，五花肉最好是五花三层肥瘦相间；
2，五花肉和土豆片切片要薄，争取每一片厚薄均匀。
3，豆瓣酱不可多也不可少，豆瓣和红油都要有。
4，土豆片一定不能夹生，否则整段垮掉。
5，青椒不要用那种特别大的厚皮的。
6，不一定一次就可以做成功，但请相信我等你把这道菜做到极致你会起飞的。