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卤素鸡卤肉双拼

菜谱编号:295-621
卤素鸡卤肉双拼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤素鸡卤肉双拼”。
卤素鸡卤肉双拼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天锅中卤的是肉和素鸡,我卤菜喜欢荤素搭配,外婆是卤菜高手,她告诉妈妈,妈妈再告诉我,如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜,一定加入点肉一起卤味道更香,因为想着还要卤其它菜,那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品,是老少皆宜的食品,再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做,不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好,孩子就迫不及待的想尝尝,很简单,切成盘直接上桌,开吃了哟。

卤素鸡卤肉双拼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:2块素鸡:2根
辅助料用量
青椒:2个姜末:2片
红椒:2个八角:2个
生抽:1勺老抽:1勺
桂皮:1个高度白酒:1勺
香叶:1片花椒:1小勺
油:适量盐:适量
蒜末:2片--

卤素鸡卤肉双拼的做法步骤

  • 第二步:将五花肉放入冷水中, 加入大料;
  • 第六步:再加入适量的盐;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第七步:放入素鸡;
  • 第九步:端上桌了。
  • 第四步:煮开后撇去浮沫;
  • 第八步:加盖继续炖煮五分钟,关火,浸泡一个小时以上即可。
  • 第五步:再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
  • 第三步:再倒入少许高度白酒;
  • 卤素鸡卤肉双拼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥;2·先将肉卤煮到八、九成熟,再加入适量的盐,放入素鸡继续卤煮五分钟;3·最后泡上一个小时以上,这样更易入味。

    相关食材:素鸡

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