菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡爪营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
超级喜欢虎皮凤爪那种鲜香味辣，的感觉，自己在家试过好多版本的虎皮凤爪的做法，最后总结还是我自己的做法，最简单，味道还超棒，香薷软糯，越吃越香吃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：10个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：1勺 | 蜂蜜：1勺 |
| 料酒：15克 | 生抽：30克 |
| 蚝油：20克 | 盐：适量 |
| 蒜末：10克 | 辣椒：10克 |
| 食用油：100克 | -- |
第六步：炸好捞出立刻投入冷水中泡发，大约半个小時就好
第十二步：装盘去吃了，是不是灰常简单
第八步：生抽
第四步：起锅倒油烧制微热把鸡爪放入
第九步：蚝油
第三步：煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了
第五步：用中小火慢慢炸成金黄色，这样火小點慢慢炸，虽然油还是有點爆，但是爆的也不厉害
第七步：泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒
第二步：放入热水锅里煮开5分钟，煮的時候锅里到點白醋和蜂蜜可防止煮到皮烂
第一步：鸡爪清理一下，给它减去指甲
第十步：放上蒜末，辣椒圈，和少许姜末放入蒸锅里中火蒸30分钟，中途要给鸡爪翻个身，让它上下入味均匀
第十一步：蒸好的
鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害，炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了
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