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玫瑰鲜花饼

菜谱编号:296-129
玫瑰鲜花饼是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰鲜花饼”。
玫瑰鲜花饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闺蜜送来一罐玫瑰花酱,顺手做了这款酥到掉渣的玫瑰鲜花饼,层层起酥,片片飘落,这大概就是中式起酥类点心的样子吧,家里中粉只有一点,把其中一部分换成了低粉,做的过程中时间比较紧凑,有些步骤利用机器揉面的空档操作,如果是手动揉面的,可以根据自己的实际情况灵活调整步骤顺序

玫瑰鲜花饼主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
油皮部分:适量中筋面粉:50克
低筋面粉:120克水:60克
猪油:60克糖:10克
盐:1克油酥:适量
辅助料用量
玫瑰花酱:200克糯米粉:80克
盐渍樱花:16朵--

玫瑰鲜花饼的做法步骤

  • 第十三步:取一个油皮按扁放上一个油酥
  • 第二十四步:把面皮包好,收口朝下
  • 第四步:取一个小碗,用水泡开盐渍樱花
  • 第一步:糯米粉用不粘锅小火炒到微微发黄
  • 第九步: 油皮揉面完成,顺手拉一个手套膜
  • 第二十三步:在面皮上放上一个玫瑰花馅儿
  • 第六步:另外取一个大碗,放入低粉和猪油
  • 第五步:把油皮材料全部放入面包机,和面20分钟
  • 第二十二步:取一个面团从中间摁一下,擀成一个圆形面皮
  • 第七步: 戴上一次性手套把油酥材料混合均匀(也可以用刮刀慢慢的混合均匀)
  • 第二十七步:玫瑰鲜花饼烤熟后取出放凉,密封保存
  • 第十八步: 所有的面团全部卷起来以后盖上保鲜膜继续松弛15分钟
  • 第十九步: 取一个面团擀成细长的牛舌状长条
  • 第十五步: 所有的面团包好油酥,收口朝下,盖上保鲜膜静置15分钟
  • 第十六步: 取一个面团擀成牛舌状
  • 第二十六步:放入预热好的烤箱底层,上火110度,下火175度烤30分钟(不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸)
  • 第十七步:面团从上往下卷起来
  • 第二十一步:所有的面团卷好盖上保鲜膜第三次松弛15分钟
  • 第十四步:像包包子一样把油酥包起来
  • 第二步:取一只干净的盆子,放入玫瑰花酱和糯米粉
  • 第三步:材料用刮刀混合均匀,放冰箱冷藏半小时
  • 第十二步: 把油酥平均分成16个小圆球
  • 第十一步:把油皮平均分成16个小面团
  • 第二十步: 面团从下往上再次卷起来
  • 第八步: 玫瑰花酱取出分成16个小圆球
  • 第二十五步:所有的面团依次包好馅料,稍稍按扁,在面团时放上一朵盐渍樱花
  • 第十步:收圆面团静置30分钟
  • 玫瑰鲜花饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪油是用猪的肥肉炼制的油脂
    2·做的时间大概需要3小时,请根据自己的时间合理操作
    3·这款鲜花饼是不上色的,如果烤箱不能单独调低上火的烤箱记得盖锡纸
    4·烤箱的温度和时间根据常用的烤箱灵活调整

    菜谱标签:烘焙中秋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰鲜花饼。

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