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酱香龙利鱼

菜谱编号:296-641
酱香龙利鱼是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香龙利鱼”。
酱香龙利鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

翻冰箱找出了一袋“海底捞”火锅料,随手做了一盘酱香龙利鱼,还没等米饭剩上来,鱼已被家人秒吃了,儿子说;我以为还有一盘呢……

酱香龙利鱼主厨:小妞_hebycE

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
龙利鱼:半条花雕酒:一大勺
胡椒粉:一小勺盐:少许
辅助料用量
植物油:适量蒜碎:适量
姜碎:适量火锅底料:一大勺
黄豆酱:一大勺水:三大勺
生抽:一大勺细砂糖:一小勺

酱香龙利鱼的做法步骤

  • 第七步:倒入煎好的鱼块上就可以吃了;
  • 第五步:起平底锅倒入适量的植物油烧热,放入几粒花椒爆香,加入蒜碎及姜碎爆香,加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香;
  • 第四步:超锅中小火倒入适量的植物油,油热放入龙利鱼段,两面煎至金黄色捞出;
  • 第三步:倒入一大勺料酒,一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右;
  • 第二步:龙利鱼先净沥干水分,斜切成小块,蒜瓣切碎,姜片切碎;
  • 第一步:准备好食材;半条龙利鱼和调料;
  • 第十步:成品图
  • 第八步:成品图
  • 第九步:成品图
  • 第六步:加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火;
  • 酱香龙利鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    啰嗦一下;1)龙利鱼尽管去正规渠道购买如麦德龙,因为龙利鱼和巴沙鱼的口感是有区别的,不要被卖鱼商贩蒙骗,我选用的是龙利鱼。2)海底捞火锅底料我选用的是清油麻辣味的,味道很香也不是很咸。如果没有火锅底料就换成传统的郫县豆瓣酱,但是郫县豆瓣酱盐分很重很咸,放一小勺就可以了,再加上生抽的咸度,腌制时应该尽量少放盐或,总之随个人的口味酌情处理。

    相关食材:龙利鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香龙利鱼。

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