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田螺烧鸡

菜谱编号:296-719
田螺烧鸡是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田螺烧鸡”。
田螺烧鸡
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
田螺:适量鸡腿:3个
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
泡笋:适量泡红椒:适量
泡蒜:适量泡姜:适量
啤酒:适量蚝油:适量
白糖:适量鸡精:适量
葱花:适量--

田螺烧鸡的做法步骤

  • 第八步:成品图
  • 第七步: 炒香后倒入田螺,加入1瓶啤酒,适量的白胡椒粉和老抽,再下入笋丁后,转火大火焖煮10分钟。10分钟后开盖,大火继续收汁。汤汁合适时,加入适量的蚝油、白糖和鸡精,翻炒均匀,撒上葱花,美味即成。
  • 第二步:鸡腿3个,剁成小块后装入碗中。碗中加入适量的盐和料酒,抓均抓粘后腌制15分钟。
  • 第四步:锅烧热后下入田螺,小火炕干田螺的水份。田螺跳锅,水份已干,打出备用。
  • 第五步:再下入笋丁,炕干水份后打出备用。
  • 第三步:泡笋适量,较粗部分用刀从中间破开,再切成笋丁备用。
  • 第一步:田螺适量(要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的)。田螺清洗10次后,倒入盆中,滴入几滴香油,静置12小时。田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多赃物。静置3天后的田螺搓洗后,吐出的赃物就很少了。用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要到二环以上(螺丝的屎和污泥都在这个部位),再用清水清洗10次以上。这样再搅动就没有混浊物了。里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
  • 第六步: 锅热去油,光锅后下入泡红椒段、泡蒜丁和泡姜丁,小火煸炒,炒干水份,炒出辣椒的香气后倒入鸡块。炒干鸡肉的水份,将鸡肉炒透炒香。
  • 相关食材:田螺

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