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内蒙吃法炖鲤鱼

菜谱编号:297-539
内蒙吃法炖鲤鱼是【上辈子我一定是个厨子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“内蒙吃法炖鲤鱼”。
内蒙吃法炖鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个是内蒙西部吃鱼的做法,适合活的河鱼。没有腥味,味道咸鲜。

内蒙吃法炖鲤鱼主厨:上辈子我一定是个厨子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲤鱼:1200克豆腐:250克
辅助料用量
酱油:1匙葱:适量
醋:2匙蒜蓉辣酱:1匙
盐:1匙花椒:15-20颗
八角:2-4课茴香:0·5勺
香叶:少量陈皮:少量
姜:适量蒜:适量

内蒙吃法炖鲤鱼的做法步骤

  • 第八步:剩余汤汁,加水,放入香菜,稍后可以拌饭,味道很好,咸淡适中。
  • 第七步:汤汁不多时,鱼盛盘出锅,撒入香菜。鱼肉劲道,咸香不腻,几乎没有酸味。
  • 第六步:水开放鱼,由于买的鱼大,所以切块放入。水要没过鱼,鱼炖30分钟后,放入豆腐。再继续炖30分。
  • 第一步:做鱼必备调料:葱、姜、蒜,花椒、八角、香叶、陈皮、茴香(必不可少),酱油、醋、盐、蒜蓉辣酱
  • 第五步:放入醋后,立刻加水,防止醋挥发。同时把开始炝锅用的花椒的调味料装入调料盒,放入锅中。
  • 第三步:1,热锅,放入少量猪油(没有可以用五花肉代替),放入花椒等调味料,炸制香味出来,取出。2,锅中放葱姜蒜爆香。3,放入蒜蓉辣酱,主要是为了颜色好看,出来的鱼是红汤酱色,但是没有辣味。
  • 第四步:酱香味出来后,加入陈醋,醋的量大概是两大勺。醋的作用是让鱼在慢炖中,保持鱼肉的紧致,不松散。
  • 第二步:鲤鱼一条,豆腐一块。鲤鱼搭配豆腐,营养丰富
  • 内蒙吃法炖鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,做鱼一定要加入茴香,去腥增鲜。
    2,新手做饭不知道盐的使用量,一锅汤加大拇指头的盐量。
    3,这样做出的鱼,没有调料渣子。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲤鱼

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