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老醋煎平鱼

菜谱编号:297-575
老醋煎平鱼是【心煮艺的厨房】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋煎平鱼”。
老醋煎平鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平鱼又称鲳鱼,其名来自于古文中“鱼以鲳名,以其性善淫,好与群鱼为牡,故味美。”

作为常见的一种海鱼,它的肉质肥美,操作简单,又鲜又酥。

煎制后的平鱼,非常鲜美,肉质相当饱满。

夹一块鱼肉,配一口白米饭,这种感觉真乃只应天上有。

表皮煎得脆脆的,里面的鱼肉十分鲜嫩,就连鱼刺都被煎得相当酥软。

老醋煎平鱼主厨:心煮艺的厨房

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
平鱼:适量--
辅助料用量
香葱:适量花雕酒:适量
老醋:适量--

老醋煎平鱼的做法步骤

  • 第四步:烹入花雕酒。
  • 第一步:平鱼切花刀,用力按压平鱼,把多余的水分挤出来。
  • 第二步:热油下锅将平鱼炸至金黄,使其表皮有硬硬的壳状。
  • 第三步:将炸制好的平鱼放在吸油纸上,吸除多余的油。
  • 第六步:加入葱结,倒入少许香油。出锅前收干汤汁即可~
  • 第五步:放入适量老醋,一小碗生抽和适量的糖。
  • 老醋煎平鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸制平鱼的过程中,油温要高,更容易定形。

    相关食材:平鱼

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