沙参玉竹炖鸡汤
沙参玉竹炖鸡汤是【有贝时代】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙参玉竹炖鸡汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏季高温,湿度大,白昼时间长,人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地,而且汗液增多,整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能,沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。
温润如水,适合一家大小进食~~·
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:750克 | 沙参:20克 |
玉竹:20克 | -- |
辅助料用量 | |
红枣:6颗 | 枸杞:20颗 |
食盐:适量 | -- |
沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤
沙参玉竹炖鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
3、据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
4、鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。