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沙参玉竹炖鸡汤

菜谱编号:297-926
沙参玉竹炖鸡汤是【有贝时代】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“沙参玉竹炖鸡汤”。
沙参玉竹炖鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季高温,湿度大,白昼时间长,人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地,而且汗液增多,整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能,沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。

温润如水,适合一家大小进食~~·

沙参玉竹炖鸡汤主厨:有贝时代

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:750克沙参:20克
玉竹:20克--
辅助料用量
红枣:6颗枸杞:20颗
食盐:适量--

沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤

  • 第六步:00:55 加适量食盐调味,一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~(制作完成)
  • 第二步:00:05 将鸡肉清洗干净,切块备用。
  • 第五步:00:45 加入枸杞,继续文火炖10分钟。
  • 第四步:00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉,焯水捞起后放入汤锅,开大火煮沸转文火炖5分钟。
  • 第一步:00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞,将沙参掰断成小节,然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟,去除杂质。
  • 第三步:00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升,从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅,大火煮沸后转文火炖30分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
    2、鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
    3、据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
    4、鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的沙参玉竹炖鸡汤。

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