辣炒卤肉
辣炒卤肉是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒卤肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天一盘卤味，一瓶啤酒，亦或是一叠小凉菜，三五朋友，外加空调WIFI西瓜，估计幸福感爆棚吧。
卤菜，大街小巷总有它们的身影。不想下厨做菜，荤卤、素卤就是最好的下饭菜；看电影、看电视，嘴上闲着无聊，鸭脖、鸭爪就是随手的小零食，津津有味。生活中总是少不了卤味，五香的、麻辣的，超辣的，酱香的。每一家都有自己的独特配方和特色。
卤味本来就很有特色，如果先卤后炒岂不更有味道。今天菜菜屋分享的这道辣炒卤肉，就是卤好的猪头肉和辣椒激烈碰撞的产物。被几十种香料卤后的猪头肉在辣椒和蒜苗的激发下，越发的刺激味蕾。
这盘辣炒卤肉，卤是灵魂，炒就是特色了。没有卤味的猪头肉会失去香料特有的味道，没有辣椒的激发卤味也会显得孤独。先卤后炒更有味。
讲真，这样炒肉保证你的胃口一定大开。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 卤肉：200克 | 青椒：20克 |
| 红辣椒：20克 | 大蒜苗：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 老姜：适量 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 花椒粒：适量 |
辣炒卤肉的做法步骤
辣炒卤肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·一不小心卤肉时间太长，肉有点软了，但是不影响味道，建议大家卤肉的时间控制准确，这样吃起来有一定韧劲，口感最佳
2·炒的时候不要放太多油，卤肉里面本来就有油脂，不然会太腻
3·除了辣椒，放点蒜苗会更香
4·放适量白糖可以提鲜
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