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肉末蒸茄子

菜谱编号：299-033

肉末蒸茄子是【开心果子365】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末蒸茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

肉末蒸茄子主厨：开心果子365

第十三步：美味即享

第二步：蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

第六步：用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

第五步：倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

第十二步：在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

第三步：辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

第八步：热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻她至软，盛出备用

第四步：鸡胸肉斩成肉泥

第十一步：茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

第十步：放入辣椒翻她出浓汁

第一步：准备好所有食材

第九步：另起锅，少许油倒入肉末翻她，加入适量的盐调味

第七步：茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

肉末蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

相关食材：肉末茄子

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