第八步：把爆香的食材淋在茄子上，晒入香葱，拌均即可。
第二步：茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟；PS：盐水浸泡可以去黑色；
第一步：准备食材：茄子、大蒜、红辣椒、香葱等；
第七步：热锅，倒油，把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香；
第四步：清水煮沸，放入茄子煮熟；
第六步：把蒜、辣椒剁碎，放油盐拌均；
第三步：捞出，沥干，待用；
第五步：捞出，沥干水，放凉；
凉拌茄子
凉拌茄子是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。
茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：2ML | 芝麻油：1ML |
| 盐：2克 | 酱油：3ML |
| 红辣椒：2个 | 大蒜：1个 |
| 香葱：10克 | -- |