豆花烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天最受欢喜的莫过于大排档，炊烟袅袅，各种各样的海鲜琳琅满目；冰镇啤酒乖乖呆在冰箱里等着被宠幸；大方桌，圆凳子整整齐齐排着。白天门几乎关着，等到下午4点以后就开始热闹起来了，陆陆续续的行人开始围桌觅食。除了小龙虾应季最受欢迎，一年四季必不可少的就是烤鱼了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

烤鱼常见的吃法有香辣、麻辣、蒜蓉、豆豉等等，而烤鱼中垫底的辅料也是五花八门，土豆、黄瓜、金针磨、藕条等等，但凡你喜欢的都可以纳入其中。呲溜呲溜冒着热气。

烤鱼，发源于重庆巫溪，而发扬于万州（我们家附近），融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及传统火锅用料特点，口味奇特，营养丰富。

烤鱼遵循“一烤二炖”，这样才入味。随着大家的养生观念提升，对碳烤的鱼含有致癌物质尤为重视，在好吃的前提下追求更健康的吃法。

很多时候与其说是吃鱼，不如说是享受和家人的团聚，和朋友的相会，那时候的鱼就是相聚时锦上添花的一笔。

虽然饭店的烤鱼很好吃，但是比起自己亲手做的烤鱼，真材实料，每个操作步骤都尽收眼底还是差一点。今天菜菜屋分享的这道豆花烤鱼，烤鱼没有经过碳烤，更加卫生安全，不用担心任何致癌物质。豆花鲜嫩，被烤鱼汁浸透，最是下饭。

讲真，学会这道烤鱼，再也不用去外面吃烤鱼了，因为在家也可以做比外面更安全更卫生的烤鱼了。

豆花烤鱼主厨：食趣菜菜屋的屋