浇汁豆花
浇汁豆花是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁豆花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这菜呀,以前也做过相似的,自从看了《舌尖上的中国第二季》,用心记下来,心里痒痒的就做起来了,菜不难做,豆腐可以买现成的,可汁就得用心做了,在调料上用尽厨房有的材料,再加了少许鱼露。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:调味 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
嫩豆腐:1磅 | -- |
辅助料用量 | |
花生米:100克 | 香葱:1根 |
香菜:1棵 | 绿尖椒:1只 |
红尖椒:1只 | 蒜头:5瓣 |
白芝麻:2汤匙 | -- |
调味料用量 | |
焯豆腐:精盐:1汤匙 | 焯豆腐:2汤匙 |
碗汁:花椒油:1汤匙 | 碗汁:辣椒油:1汤匙 |
碗汁:生抽:3汤匙 | 碗汁:细砂糖:1茶匙 |
碗汁:胡椒粉:1/2茶匙 | 碗汁:鱼露:1茶匙 |
碗汁:镇江香醋:2汤匙 | 碗汁:芝麻油:1茶匙 |
浇汁豆花的做法步骤
浇汁豆花做法技巧/窍门/补充说明:
一、最好把豆腐用油盐水煮片刻,这样有底味,也能使豆腐坚挺一点;
二、花椒油可以自己做,也可以买成品,还可以把花椒炒香放油煸一煸,也挺香的。