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【粤菜】--翡翠虾仁

菜谱编号:029-952
【粤菜】--翡翠虾仁是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】--翡翠虾仁”。
【粤菜】--翡翠虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜主要为优质的植物性蛋白质,其营养价值媲美于动物性蛋白质,多吃可改善食欲不振与全身倦怠,且具补气健胃之功效。

【粤菜】--翡翠虾仁主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:150克豌豆:100克
蛋清:1个--
辅助料用量
葱:10克姜末:5克
调味料用量
胡椒粉:2克水淀粉:20克
料酒:10克盐:3克
清汤:20克--

【粤菜】--翡翠虾仁的做法步骤

  • 第三步:虾仁洗净,盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。
  • 第七步:盛入盘中,备用。
  • 第八步:锅里留底油,葱、姜切末放入锅中煸炒。
  • 第五步:锅里放油,4成热放入虾仁。
  • 第十一步:倒入芡汁翻炒30秒即可。
  • 第九步:倒入豌豆翻炒。
  • 第一步:先把豌豆洗净,浸泡8小时。
  • 第十二步:盛入盘中,即可享用。
  • 第十步:放入虾仁翻炒几下。
  • 第六步:把虾仁炒熟。
  • 第二步:把泡好的豌豆放入锅中,煮8分钟即熟。
  • 第四步:用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。
  • 【粤菜】--翡翠虾仁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌泡虾仁时,可放入冰箱冷藏1-2小时,以维持虾仁的脆度。
    2、豌豆汆烫后泡冷水可保持颜色翠绿。

    相关食材:虾仁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】--翡翠虾仁。

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