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鸡蛋肠粉

菜谱编号:301-149
鸡蛋肠粉是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋肠粉”。
鸡蛋肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

鸡蛋肠粉主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
肠粉专用粉:100克水:250克
辅助料用量
鸡蛋:2个小葱:一棵
葱花:少许姜:少许
肠粉专用酱油:20毫升植物油:少许
糖:少许--

鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 第六步:用刮板从盘子一边铲起卷起,一个肠粉就做好了
  • 第二步:100克粉中加入250克清水,搅匀后静置几分钟
  • 第七步:肠粉的酱汁:一点葱姜,放入有种炸出香味,放入肠粉专用酱油和适量的清水,烧开后即可
  • 第四步:用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油,油不要多,舀一勺面糊放入盘子中,勺子是电饭煲自带的饭勺,一勺大约有35~40克面糊,撒一点小葱花,放一汤匙蛋液,看起来感觉面糊很少,左右晃动一下就会铺满盘子
  • 第三步:2个鸡蛋打散,一棵小葱切葱花
  • 第一步:准备材料
  • 第五步:锅里放水烧开,盘子左右晃动一下,让面糊均匀的铺在盘子上,放入蒸锅中,盖盖子蒸1~2分钟,打开盖子看到面糊鼓出大气泡,用夹子取出盘子,这样不烫手
  • 第八步:肠粉摆入盘中,配好酱汁,开吃啦
  • 鸡蛋肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面糊在蒸制的过程中,要经常搅拌一下,避免粉沉底;
    2、做好的肠粉越薄越好,太厚的肠粉口感会稍差一点,配套的盘子放35~40克面糊
    3、蒸的时间不太长,一分半左右,蒸好的肠粉在开盖的时候,会看到鼓泡,这样就是熟了,若欠火候,肠粉口感发黏

    菜谱标签:粤菜小吃
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋肠粉。

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