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牛肉肠粉

菜谱编号:301-366
牛肉肠粉是【逝去的爱情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉肠粉”。
牛肉肠粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近工作都很忙,没时间去广东一趟,吃点肠粉,在上海也找不到正宗的肠粉店,于是自已尝试做做,看看味道如何,在这个周末正好有点时间,自已亲自下厨露一手,感觉用心去做一件事情,还是会有收获的。

牛肉肠粉主厨:逝去的爱情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:100克大米粉:一碗
水:两碗水青菜:100克
辅助料用量
番茄酱:适量生粉:30克
盐:1小勺--

牛肉肠粉的做法步骤

  • 第十三步:用夹子夹出。
  • 第十四步:用刮板把肠粉往一边圈起,把肠粉装 入盘中。
  • 第五步:青菜洗好,浸泡20分钟。
  • 第四步:拌好的牛肉。
  • 第二步:调浆糊:将大米粉倒入两碗水中,用筷子搅均匀,浸泡20分钟,让粉充分融化效果更佳。
  • 第十二步:大火蒸4分钟。(一定要大火,时间不宜太长,影响口感)
  • 第八步:倒入3大勺大米浆糊。
  • 第十五步:煮好的青菜放入盘中,加入番茄酱。
  • 第十步:加入牛肉粒。
  • 第十一步:把蒸盘放进锅里隔水蒸(水要提前烧开)盘子放平以免厚度不均匀!盖上盖子。
  • 第一步:准备一碗大米粉备用。
  • 第七步:在蒸盘表面刷一层油,油不油太多,薄薄一层就可以啦。(油有防黏和增香的作用)
  • 第三步:牛肉切好,刚入生粉和盐拌均匀。
  • 第九步:盘内形成薄薄的一片即可。
  • 第六步:水烧开放入青菜,放盐煮熟,备用。
  • 牛肉肠粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每一次倒粉浆的时候需要从新搅拌一次再倒入蒸盘,因为沉淀变成分层。
    2·不宜倒入太多的粉浆,太厚的肠粉不好吃。
    3·每一次蒸肠粉需要保持大火。

    相关食材:牛肉

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