当前位置:首页 > 菜谱大全 > 避风塘炒蟹

避风塘炒蟹

菜谱编号:301-674
避风塘炒蟹是【花凝雨嫣】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒蟹”。
避风塘炒蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天是吃螃蟹的季节,所以有“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”一说,这个时候正是螃蟹黄多油满之时,所以不要错过美味哦!

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,但是螃蟹是寒凉食物,所以吃的时候应配上生姜可以驱寒杀菌。

平时都是清蒸或者辣炒,今天做了道避风塘炒蟹,这道菜的独到之处就是那蒜蓉的独特风味,甘口焦香,脆而不煳,姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉,蟹块香辣,味道浓郁,非常美味。

避风塘炒蟹主厨:花凝雨嫣

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
螃蟹:3只大蒜:80克
面包糠:80克--
辅助料用量
油:适量盐:1茶匙
白糖:2茶匙料酒:2勺
小香葱:1个干辣椒:3个
姜:8克豆豉:8克
淀粉:适量--

避风塘炒蟹的做法步骤

  • 第一步: 所有的食材都准备好,大蒜和面包糠的用量一样,我用了两头大蒜,香葱一根,生姜几片,豆豉一勺七八克就够了,有一只螃蟹老是不在状态,爬的很快,拍了几次都没拍上它
  • 第十五步:避风塘炒蟹就好了
  • 第三步:螃蟹清洗干净,把前边的两个大蟹钳先拧下来,然后打开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味,上边那个是清理干净的,下边这个是打开的样子
  • 第十步: 炒制金黄,不要糊了,掌握好火候,最好是小火
  • 第五步:准备适量的淀粉,玉米淀粉就可以,然后把螃蟹的切口裹满淀粉,锁住水分,再在淀粉里滚一下准备下锅炸
  • 第十三步:倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末,大火快速翻炒
  • 第二步:香葱生姜辣椒都切好,豆豉也切一下,大蒜切碎,不要蒜泥,要用刀切成蒜末备用
  • 第十四步:翻炒几下关火出锅即可
  • 第四步:把切好的螃蟹放入碗里,倒入料酒,盐腌制一下,大概15分钟左右就可以了
  • 第六步:锅里倒入油,等油温升高放入螃蟹,裹了淀粉之后不会溅油了
  • 第八步:锅里留少许油,然后倒入蒜末炸至金黄
  • 第七步: 炸好的螃蟹捞出备用
  • 第九步: 蒜末快黄的时候,倒入面包糠
  • 第十二步: 再起锅,锅里放少许油,然后放入豆豉和辣椒翻炒一下,煸出香味,再放入葱姜,倒入少许料酒,加入白糖和盐
  • 第十一步: 炒好的蒜末和面包糠盛出
  • 避风塘炒蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、大蒜和面包糠的用量相等,这道菜大蒜末越多越好吃,我放了两头大蒜,不要说多,等吃的时候你就会后悔蒜末和面包糠放的少了,焦香酥脆特别好吃
    2、清洗螃蟹的时候一定要小心不要让螃蟹夹住伤了手,最好先把前边的两个大蟹钳拧下来,掀开蟹壳,把螃蟹的肺、胃、腮、脐,一些脏的东西都去掉,切成四块,蟹钳用刀背拍松方便入味

    避风塘炒蟹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【花凝雨嫣】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的避风塘炒蟹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜