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老北京酸梅汤

菜谱编号:301-738
老北京酸梅汤是【群安堂Summer】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京酸梅汤”。
老北京酸梅汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天解渴,有些饮料越喝越渴,往往肚子饱了,嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰,去暑效果比碳酸饮料还好。

酸梅汤的制作并不复杂,古人留下的方子和智慧,我们实在不应该辜负。

老北京酸梅汤主厨:群安堂Summer

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
乌梅:适量水:2000ML
山楂:适量鲜白茅根:适量
甘草:适量陈皮:适量
洛神花:适量桂花:适量
辅助料用量
冰糖:适量--

老北京酸梅汤的做法步骤

  • 第八步:将煮好的酸梅汤盛入碗内,撒上桂花即可。
  • 第七步: 将无纺布袋拿出。
  • 第一步:将食材(乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花)取出清洗,然后将食材放入碗内,重新加水没过食材,浸泡半小时左右(除桂花)
  • 第五步:大火煮开后小火熬半小时左右。
  • 第二步:将浸泡的食材(乌梅、山楂、鲜白茅根、甘草、陈皮、洛神花)一起放入无纺布袋中,扎紧袋口。
  • 第六步:煮好后熄火,加入冰糖。
  • 第三步:将浸泡水和食材一起放入锅中,浸泡水不要倒掉哦。
  • 第四步:再加入一些清水一起煮,一般一包酸梅汤原料用2L的水,8碗水左右。
  • 第九步:酸梅汤完成!放冰箱冷藏后饮用口感更佳。
  • 老北京酸梅汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰糖用罗汉果代替,味道更回甘。
    2、因为乌梅(酸梅)和山楂酸度较大,会用较多的冰糖去中和其味道使其酸甜适口,酸梅汤好喝小心糖过量!
    3、提意见说药味大。如果家里孩子饮用,把甘草的用量减一半,这样孩子更容易接受。(但我还是喜欢正宗酸梅汤的味道,喝下去口中回甘,很有层次感,也太解渴啦!如果家里吃火锅,提前熬一锅酸梅汤做饮料,去燥解腻,真的是极好的!)

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京酸梅汤。

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