滑蛋炒虾仁
滑蛋炒虾仁是【星愿1236】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑蛋炒虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
滑蛋炒虾仁，软嫩嫩的鹅黄色，有着清爽的香气，更有入口脆爽的鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：150克 | 鸡蛋：4个 |
| 香葱：2根 | 淀粉：2大勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1小勺 | 料酒：1大勺 |
| 白胡椒粉：少许 | -- |
滑蛋炒虾仁的做法步骤
滑蛋炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾仁腌制的时候要加入蛋清、玉米淀粉等，这样炒的时候才不会老。
2·腌制好后要先焯一下再炒，如果直接和鸡蛋一起炒，蛋液凝固的快，而虾子会慢一些，等虾仁熟了，鸡蛋就炒老了。
3·蛋液中加入水淀粉，会让鸡蛋的口感更嫩滑。
4·所有食材要一起混合后再放入炒锅里炒，这样可以保证虾仁和鸡蛋的细腻口感。