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金沙奶黄大象包

菜谱编号:302-092
金沙奶黄大象包是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙奶黄大象包”。
金沙奶黄大象包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年买了好多金奇香的咸蛋黄,做蛋黄酥用了些,还留一部分,除了要做月饼的,今天用它做了些金沙奶黄馅,给俺家小宝贝做些奶黄包吃。这个奶黄馅做得多,做这个大象的奶黄包只用了一小部分。其余的冰箱冷藏保存,等周末继续做给宝贝吃。

金沙奶黄大象包主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
咸蛋黄:5个牛奶:60克
淡奶油:60克鸡蛋:3个
中筋面粉:55克玉米淀粉:20克
白糖:70克奶粉:25克
黄油:40克--
调味料用量
黑巧克力:少许--

金沙奶黄大象包的做法步骤

  • 第五步:用中小火炒,炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。用不完的密封盒装好冰箱冷藏可放3天左右
  • 第四步:把拌好的糊倒入不粘锅中,放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀
  • 第九步:包严实
  • 第七步:排气分剂,要留一点面团做耳朵用
  • 第十二步:把小面皮一面沾水粘在耳朵部分
  • 第十四步:蒸好后晾凉,用黑巧克力画上眼睛和鼻子皱纹即可。俺家小宝贝拿着都不舍得吃,也不让掰开,就看着大象好玩,哈哈。
  • 第六步:发酵粉用约50克的水融化,和面粉一起合成面团,发酵至2倍大小
  • 第十五步:大象的包的馅少,我还做了圆的,面皮松软,馅料香甜,是蛮好吃的一款馅料哦
  • 第十三步:水开后中大火蒸15分钟
  • 第八步:擀成椭圆形,把金色馅捏成三角状放一端
  • 第三步:把牛奶、淡奶油、鸡蛋,白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类,搅拌到无颗粒的状态
  • 第十步:用剪刀剪出鼻子和尾部
  • 第十一步:再弄一个小小的面团,也擀成椭圆形,中间切开,做耳朵用
  • 第一步:咸蛋黄放入碗里,喷酒后上笼蒸10分钟,用的金奇香的咸蛋黄,这个蛋黄熟了以后很沙,口感不错。
  • 第二步:蒸熟后装入保鲜袋,用擀面杖压碎
  • 金沙奶黄大象包做法技巧/窍门/补充说明:

    我馅料做的多,而面皮的量少。可以根据自己情况适量增减。

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