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豆豉辣椒烧鱼块

菜谱编号:302-282
豆豉辣椒烧鱼块是【鑫姐厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉辣椒烧鱼块”。
豆豉辣椒烧鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开胃下饭的家常菜!

豆豉辣椒烧鱼块主厨:鑫姐厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:300克青辣椒:2个
红辣椒:2个--
辅助料用量
豆豉:少许盐:适量
料酒:适量干淀粉:适量
酱油:适量白胡椒粉:适量

豆豉辣椒烧鱼块的做法步骤

  • 第三步:炒锅放油烧热,油比平时炒菜多一倍,把鱼块用筷子一个个夹入热油中,炸至定型后翻转另一面再炸。
  • 第四步:炸成金黄色,如图所示。
  • 第五步:锅中多余的油铲出,留少量的油倒入红辣椒与青辣椒丁,再倒入豆豉翻炒片刻。
  • 第七步:锅中倒入小半碗水,加酱油和料酒,少许白胡椒粉,盖上锅盖焖五分钟,水干即可出锅。
  • 第二步:拿一碗放入干淀粉,把鱼块逐个裹上干淀粉。
  • 第六步:倒入炸好的鱼块,用锅铲轻推开。
  • 第一步:草鱼切大块,不能切片,炒时容易碎。鱼块加盐,姜、料酒,拌匀腌30分钟,青红辣椒洗净切丁。
  • 豆豉辣椒烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜选草鱼(又名青鱼或皖鱼)为最佳,用鲈鱼做不了,鲈鱼肉少刺多。

    相关食材:辣椒豆豉

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