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心形彩绘芒果蛋糕卷

菜谱编号：302-480

心形彩绘芒果蛋糕卷是【一切随缘zzh】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形彩绘芒果蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。

心形彩绘芒果蛋糕卷主厨：一切随缘zzh

菜式制作特点
口味：甜香	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
低筋面粉：65克	鸡蛋：4个
玉米油：40克	牛奶：65克
细砂糖：65克	--
辅助料用量
红曲粉：1克	淡奶油：250ML
细砂糖：20克	芒果：适量

心形彩绘芒果蛋糕卷的做法步骤

第十七步：同样用翻拌的手法翻拌均匀。

第三十一步：晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。

第四步：筛入低筋面粉。

第十八步：另取一个小碗，取30克蛋糕糊。

第八步：蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

第十三步：继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

第二十八步：然后盖上一张油纸。

第三十七步：成品图。

第十一步：加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。

第十五步：用翻拌的手法翻拌均匀。

第二十六步：放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。

第二十七步：烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。

第三十三步：蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。

第十六步：然后倒入蛋白盆中。

第六步：再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。

第三十六步：成品图。

第三步：用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。

第二十步：用硅胶刀混合均匀。

第十步：接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。

第十九步：加入1克红曲粉。

第九步：这是混合的蛋黄糊状态。

第七步：将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。

第十二步：然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

第三十二步：将芒果切丁备用。

第三十五步：成品图。

第五步：用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

第三十四步：双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

第二十一步：然后装入裱花袋中。

第二十三步：将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。

第二十四步：放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。

第二十五步：将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。

第一步：准备材料。

第三十步：然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。

第十四步：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）

第二十二步：在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

第二步：将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

第二十九步：小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。

心形彩绘芒果蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
2·红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。
3·因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。
4·奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。

菜谱标签：烘焙早餐高颜值

相关食材：芒果

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