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低糖绿豆糕

菜谱编号:302-556
低糖绿豆糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低糖绿豆糕”。
低糖绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的这款绿豆糕,是低糖款的,吃起来一点不甜,油则是用的健康的芥子橄榄油,虽然低糖,吃起来很香,口感也很细腻,我个人非常喜欢这款绿豆糕。做法也简单,绿豆煮熟压碎,稍微炒一下就成了。用的学厨的水晶粉月饼模具成形的,这个模具做工精细,花片款式多,脱模很容易。我做的时候的两个撒一次熟粉,第二个不撒粉的也不沾,完美脱模,所以这款绿豆糕看起来也美美的,特别时间今天这个表白的日子,用这个美美的绿豆糕来告诉他你的爱,他一定很受用啦。

低糖绿豆糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
脱皮绿豆:200克麦芽糖:50克
芥子橄榄油:60克--
辅助料用量
冰糖粉:15克红曲粉:1/8小勺

低糖绿豆糕的做法步骤

  • 第三步:用铲子压就能把绿豆压碎,不用搅拌机就行啦
  • 第八步:先揉均匀,然后再翻炒两分钟,让红曲粉受热变熟即可
  • 第九步:用学厨的水晶粉月饼模具,选心形花片和玫瑰花花片。模具用熟的糯米粉撒一下防止粘连,先取一小块红色的绿豆泥,把心形的部分填满
  • 第五步:然后加入麦芽糖和冰糖粉继续翻炒大约5分钟。加入糖时先用刮拌铲手工搅拌一下,因为豆泥很稠,这样容易拌均匀
  • 第二步:用电饭煲的宝宝粥功能,把绿豆煮烂。我的电饭煲需要2小时。煮好的豆类似米饭的样子,没有水了,豆子非常软烂
  • 第四步:把压碎的绿豆泥放入面包机,加入30克的油,用自动翻炒功能炒10分钟左右
  • 第七步:取一小块绿豆泥,放入一点点红曲粉,
  • 第六步:炒5分钟后把剩余的油加进去,继续自动翻炒5分钟就可以了。
  • 第十二步:玫瑰花型的做法一样。也是可以看出一个上面有熟粉多,一个很少。
  • 第一步:脱皮绿豆清洗一下,然后200克绿豆加400克水,注意清洗绿豆残留的水也要算在内
  • 第十步:再取50克绿豆泥装入模具中
  • 第十一步:推压成形即可。我第一个撒熟粉,第二个不撒,第二个也不会沾,明显可以看出一个上面有熟粉多,一个很少。
  • 低糖绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·按我给出量加水,煮好后水分很少,很容易就炒干了,我用面包机炒了20分钟。没有面包机可以用不粘锅,估计10分钟左右就炒好了。
    2·我用的智能电饭煲,也可以用压力锅或者压力煲,会更省时间。
    3·这款绿豆糕甜度很低,喜欢甜一点可以增加糖的量,其他配方比例不变。
    4·我用的50克的模具,也可以根据自己喜好和模具情况调整成品大小。
    5·撒的防粘粉我是用的熟的糯米粉,也可以把玉米淀粉炒熟用。但不能用生的,因为成形后直接吃了。

    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的低糖绿豆糕。

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