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芹菜炒牛肉

菜谱编号:302-711
芹菜炒牛肉是【鑫姐厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒牛肉”。
芹菜炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

色香味俱全的一道菜,儿子爱吃!

芹菜炒牛肉主厨:鑫姐厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:250克胡萝卜:半根
黑木耳:少许芹菜:少许
辅助料用量
酱油:少许料酒:少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

  • 第一步:胡萝卜切片,入沸水煮2分钟。此步骤不可省略,加快胡萝卜熟烂。
  • 第六步:牛肉切成片。牛肉鲜去掉外面的筋膜,不能顺着纹路切,逆着纹路切,切记!横切牛,竖切羊,斜切猪,六字口诀。切好牛肉加盐、料酒、姜拌匀,腌10分钟后加入嫩肉粉(超市有卖)放淀粉搅拌。
  • 第十一步:上桌了!
  • 第四步:牛肉洗净。
  • 第二步:芹菜切段,姜切丝。
  • 第十步:加酱油,放少许蚝油,盐,快速翻炒即可出锅,牛肉不能炒太久,否则会老的。
  • 第九步:在倒入黑木耳。
  • 第三步:把红辣椒切片,蒜去皮待用。
  • 第五步:姜拍碎,葱洗净放入碗中加水,制成葱姜水。
  • 第八步:锅剩下余油,到入蒜、芹菜段和红辣椒。
  • 第七步:锅放油,有比平时多些烧热。倒入牛肉翻炒铲出。
  • 芹菜炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    嫩肉粉不能太早放入,炒菜前10分钟放,先放嫩肉粉,在放淀粉。

    相关食材:牛肉芹菜

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