当前位置:首页 > 菜谱大全 > 糯米烧麦

糯米烧麦

菜谱编号:303-305
糯米烧麦是【馋嘴的mao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米烧麦”。
糯米烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中午想做糯米丸子,泡好糯米,剁好肉馅,可是我家娃不想吃,咋办?灵机一动做糯米烧麦,颜值、味道杠杠的!娃说烧麦即漂亮又好吃!

糯米烧麦主厨:馋嘴的mao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:160克澄面粉:40克
开水:100~120糯米:一小碗
猪肉:大约200克豇豆:一小把
胡萝卜:一根香菇:六个
辅助料用量
大葱:一根姜:一小块
料酒:适量盐:适量
甜菜根粉:适量蚝油:适量
生抽:适量糖:适量
五香粉:适量--

糯米烧麦的做法步骤

  • 第八步:白面团和红面团搓成一样大小的长条。
  • 第十一步:包一圈,多余的切掉。
  • 第十六步:将馅料放一大块在烧麦皮上,用手将皮四周擀拢,捏在烧麦腰间,上面露出一点馅,放一粒熟玉米粒当作花蕊。
  • 第七步:再抓一把煮熟的玉米粒翻炒均匀。
  • 第三步:蒸好的糯米拨散晾凉。
  • 第十四步:边缘用擀面杖轻轻擀一圈,擀出荷叶边。
  • 第一步:面粉、澄面粉混合均匀, 慢慢加入开水和面,揉成光滑的面团(不要太软,比耳垂略硬一点)。取一半面团加入甜菜根粉揉匀。(忘记拍面团了)
  • 第六步:锅中倒适量食用油,倒入肉馅爆炒,再加入蔬菜丁翻炒,最后加入蒸熟的糯米继续翻炒,糯米吸收汤汁炒匀。
  • 第五步:胡萝卜、豇豆、香菇切成碎。
  • 第四步:剁好的肉馅加姜末、葱末、料酒、蚝油、生抽、糖、盐、五香粉拌匀,腌二十分钟入味。
  • 第十步:包裹住白面团。
  • 第十八步:蒸好的烧麦。
  • 第二步:糯米提前浸泡六小时以上,将泡好的糯米沥干水分,放蒸锅隔水蒸半小时,家中没有笼布可以将糯米装入容器隔水蒸。
  • 第九步:红面团擀成片。
  • 第十三步:剂子如果是椭圆形的,尽量在擀皮之前先稍微调整一下,整成圆圆的,再开始擀皮。
  • 第十二步:包好了搓一下,让白面和红面连接紧密点。然后切成大小相等的小剂子,压扁,擀皮。
  • 第十五步:开始包烧麦啦
  • 第十九步:没有蒸箱就用蒸锅,篦子上抹色拉油或铺笼布防粘,上汽蒸5~10分钟。(里面的馅都是熟的,只需把面皮蒸熟就好)
  • 第十七步:准备蒸,我用的海尔嫩烤箔T3有蒸汽功能,蒸汽模式,100度,10分钟。
  • 糯米烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

    肉馅里面配的菜可根据自己的喜好加,也可以做成羊肉馅、鸡肉馅……
    甜菜根粉是植物色粉,遇高温会褪色,没有蒸制之前颜色鲜艳,如果追求视觉感那就用色素吧。
    面团不要太软,否则不好塑形。澄面是小麦淀粉,适当加一些可以增加面团的筋度,没有澄面可以不加。

    相关食材:糯米

    糯米烧麦菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴的mao】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糯米烧麦。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜