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糯米烧麦

菜谱编号：303-305

糯米烧麦是【馋嘴的mao】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米烧麦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

中午想做糯米丸子，泡好糯米，剁好肉馅，可是我家娃不想吃，咋办？灵机一动做糯米烧麦，颜值、味道杠杠的！娃说烧麦即漂亮又好吃！

糯米烧麦主厨：馋嘴的mao

第八步：白面团和红面团搓成一样大小的长条。

第十一步：包一圈，多余的切掉。

第十六步：将馅料放一大块在烧麦皮上，用手将皮四周擀拢，捏在烧麦腰间，上面露出一点馅，放一粒熟玉米粒当作花蕊。

第七步：再抓一把煮熟的玉米粒翻炒均匀。

第三步：蒸好的糯米拨散晾凉。

第十四步：边缘用擀面杖轻轻擀一圈，擀出荷叶边。

第一步：面粉、澄面粉混合均匀，慢慢加入开水和面，揉成光滑的面团（不要太软，比耳垂略硬一点）。取一半面团加入甜菜根粉揉匀。（忘记拍面团了）

第六步：锅中倒适量食用油，倒入肉馅爆炒，再加入蔬菜丁翻炒，最后加入蒸熟的糯米继续翻炒，糯米吸收汤汁炒匀。

第五步：胡萝卜、豇豆、香菇切成碎。

第四步：剁好的肉馅加姜末、葱末、料酒、蚝油、生抽、糖、盐、五香粉拌匀，腌二十分钟入味。

第十步：包裹住白面团。

第十八步：蒸好的烧麦。

第二步：糯米提前浸泡六小时以上，将泡好的糯米沥干水分，放蒸锅隔水蒸半小时，家中没有笼布可以将糯米装入容器隔水蒸。

第九步：红面团擀成片。

第十三步：剂子如果是椭圆形的，尽量在擀皮之前先稍微调整一下，整成圆圆的，再开始擀皮。

第十二步：包好了搓一下，让白面和红面连接紧密点。然后切成大小相等的小剂子，压扁，擀皮。

第十五步：开始包烧麦啦

第十九步：没有蒸箱就用蒸锅，篦子上抹色拉油或铺笼布防粘，上汽蒸5～10分钟。（里面的馅都是熟的，只需把面皮蒸熟就好）

第十七步：准备蒸，我用的海尔嫩烤箔T3有蒸汽功能，蒸汽模式，100度，10分钟。

糯米烧麦做法技巧/窍门/补充说明：

肉馅里面配的菜可根据自己的喜好加，也可以做成羊肉馅、鸡肉馅……
甜菜根粉是植物色粉，遇高温会褪色，没有蒸制之前颜色鲜艳，如果追求视觉感那就用色素吧。
面团不要太软，否则不好塑形。澄面是小麦淀粉，适当加一些可以增加面团的筋度，没有澄面可以不加。

相关食材：糯米

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