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香煎带鱼

菜谱编号:030-419
香煎带鱼是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎带鱼”。
香煎带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

闽南靠海,所以当地人特别喜欢吃鱼,不管吃干饭还是稀饭,或者面线,都配鱼。而带鱼,是一般家庭里常备的,把它煎好以后,可以直接配各种主食,也可以用来煮汤,煮粥、煮面。特别是逢年过节烧香拜拜的时候,家里会备得特别多。

香煎带鱼主厨:诗心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:一条--
辅助料用量
盐:少许姜:几片
葱白:一节料酒:少许
地瓜粉:少许--

香煎带鱼的做法步骤

  • 第四步:取出腌制好的带鱼,均匀地裹上一层地瓜粉。
  • 第七步:待底部结皮后翻面煎另一面,如此反复煎至两面金黄。
  • 第八步:装盘即可食用。
  • 第三步:抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。
  • 第一步:带鱼洗净,切成段并在两面分别划上斜刀,沥干水分。
  • 第六步:锅中下入少许油,七分热时下入带鱼块。
  • 第二步:加入盐、料酒、姜丝、葱丝。
  • 第五步:依次裹好,并静置十来分钟,让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。
  • 香煎带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1:带鱼腌制前一定要沥干水分,这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
    2:腌制的时间不能太短。
    3:油7分热时才能入锅煎,太早下锅的话,因为油温不够,会导致煎出来的成品破碎,不成型。

    相关食材:带鱼

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