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【重庆】酸萝卜老鸭汤

菜谱编号:304-264
【重庆】酸萝卜老鸭汤是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【重庆】酸萝卜老鸭汤”。
【重庆】酸萝卜老鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸萝卜老鸭汤,是我家乡的一道特色菜了,称得上是川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,酸萝卜一般都是自家泡的,与鸭子搭配,炖煮后,成品鲜美可口,汤色澄亮,是夏日里消暑的一道汤菜,还可以去秋燥。在四川有很多饭店把酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种,可以烫食其他蔬菜。

【重庆】酸萝卜老鸭汤主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
老土鸭:一只酸萝卜:2-4个
辅助料用量
花椒:少许盐:适量
鸡精:少许花生油:少许
白胡椒粉:少许生姜:适量
料酒:少许--

【重庆】酸萝卜老鸭汤的做法步骤

  • 第九步:切厚片。
  • 第十四步:成品。
  • 第四步:生姜切片
  • 第三步:焯水后,冲去表面浮沫。
  • 第一步:老鸭洗净。以农村粮食喂养的土鸭为上品。
  • 第六步:倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
  • 第十步:放入锅内。
  • 第十三步:成品。鸭汤香气扑鼻,喝起来很爽口。鸭汤还可以用来泡饭、下面条。
  • 第七步:加入适量清水,少许料酒或花雕酒。
  • 第五步:锅洗净,烧干后放入适量的花生油。
  • 第八步:准备酸萝卜。
  • 第二步:剁成大小适中的块。
  • 第十二步:大火上汽后,转中火嗤40分钟到一个小时,视鸭子老的程度。老鸭子有时候要压一个多小时。高压锅排完气后,可以调入少量鸡精调味。
  • 第十一步:再将鸭汤倒入高压锅,视情况加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
  • 相关食材:萝卜

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