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清蒸武昌鱼

菜谱编号:304-592
清蒸武昌鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸武昌鱼”。
清蒸武昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

武昌鱼烹饪的手法多样,清蒸、油焖、滑溜等很多种,不过对于我来说,我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了,清蒸的鱼最为鲜美,也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单,将武昌鱼表面划上几刀,涂抹盐和料酒腌制一下;再将姜片摆放在鱼上,就可上锅蒸;八分钟后将鱼捞出滗去污水,浇上蒸鱼豉油,再摆放葱丝或小葱末,用花椒热油哧一下即可。这菜简单快手,但味道一流,老少都要多吃的一道菜。

清蒸武昌鱼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
武昌鱼:1条--
辅助料用量
葱:1/3小蝶料酒:2勺
花椒:1小勺蒸鱼豉油:2勺
油盐:适量蒜:1/3小蝶
姜:1/3小蝶--

清蒸武昌鱼的做法步骤

  • 第六步:在表面上浇淋上蒸鱼豉油;
  • 第二步: 将武昌鱼表面划上几刀, 加入适量的盐涂抹匀;
  • 第四步:烧锅开水, 将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟;
  • 第八步:凉油凉油, 将花椒放入里面煸香;
  • 第九步:将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。
  • 第七步:再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面;
  • 第十步:端上桌了。
  • 第五步:鱼蒸好后拿出来, 滗去水分,将鱼表面的姜片也去掉;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第三步:再加入少许料酒腌制三分钟;
  • 清蒸武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹,腌制一下;
    2·蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上;
    3·这鱼大约一斤重,蒸上八分钟;
    4·鱼蒸好后去除姜片,趁热浇淋上蒸鱼豉油;
    5·最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。

    相关食材:武昌鱼

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