清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸武昌鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
武昌鱼烹饪的手法多样,清蒸、油焖、滑溜等很多种,不过对于我来说,我觉得对于活鱼的最高礼遇就清蒸了,清蒸的鱼最为鲜美,也是我家最受欢迎的的烹饪方式。做法很简单,将武昌鱼表面划上几刀,涂抹盐和料酒腌制一下;再将姜片摆放在鱼上,就可上锅蒸;八分钟后将鱼捞出滗去污水,浇上蒸鱼豉油,再摆放葱丝或小葱末,用花椒热油哧一下即可。这菜简单快手,但味道一流,老少都要多吃的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
武昌鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1/3小蝶 | 料酒:2勺 |
花椒:1小勺 | 蒸鱼豉油:2勺 |
油盐:适量 | 蒜:1/3小蝶 |
姜:1/3小蝶 | -- |
清蒸武昌鱼的做法步骤
清蒸武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·武昌表面划上几刀后加入盐和料酒涂抹,腌制一下;
2·蒸鱼时将姜片放在鱼的表面上;
3·这鱼大约一斤重,蒸上八分钟;
4·鱼蒸好后去除姜片,趁热浇淋上蒸鱼豉油;
5·最后将烧热的花椒油浇淋在铺上大葱和小葱的鱼身上。
相关食材:武昌鱼