鱼头煲
鱼头煲是【皓妈1314520】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近看《中餐厅》里面天天说三文鱼头、三文鱼头。这次购买生鱼片的时候看到有三文鱼头,特别便宜!!!实体店三文鱼鱼腩位置看到的都是200+每斤,还是网购合算。
这次买了两个鱼头,原本以为鱼头不大,收到发现一个鱼头2-3人吃完全够了,何况小美还一个人吃。平时不吃海鱼的,因为腥味较重,这么焖的海鱼味道很是肥美,而且鱼头的肉胶质感很强,吃起来糯糯的。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;
若无法购买到三文鱼头的亲,也可以用做剁椒鱼头的鱼头来呢,剁椒鱼头属湘菜,用花鲢鱼/胖头鱼来制作。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
三文鱼头:一个 | 土豆:一个 |
蒜:一个 | 洋葱:1/3 |
姜:适量 | 鸡蛋清:一个 |
红椒:半个 | 葱:2根 |
辅助料用量 | |
味极鲜:适量 | 生抽:适量 |
白酒:适量 | 白胡椒粉:适量 |
油:适量 | 盐:少量 |
鱼头煲的做法步骤
鱼头煲做法技巧/窍门/补充说明:
此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。
相关食材:鱼头