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鱼头煲

菜谱编号:304-699
鱼头煲是【皓妈1314520】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头煲”。
鱼头煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近看《中餐厅》里面天天说三文鱼头、三文鱼头。这次购买生鱼片的时候看到有三文鱼头,特别便宜!!!实体店三文鱼鱼腩位置看到的都是200+每斤,还是网购合算。

这次买了两个鱼头,原本以为鱼头不大,收到发现一个鱼头2-3人吃完全够了,何况小美还一个人吃。平时不吃海鱼的,因为腥味较重,这么焖的海鱼味道很是肥美,而且鱼头的肉胶质感很强,吃起来糯糯的。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;

三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉;

若无法购买到三文鱼头的亲,也可以用做剁椒鱼头的鱼头来呢,剁椒鱼头属湘菜,用花鲢鱼/胖头鱼来制作。

鱼头煲主厨:皓妈1314520

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
三文鱼头:一个土豆:一个
蒜:一个洋葱:1/3
姜:适量鸡蛋清:一个
红椒:半个葱:2根
辅助料用量
味极鲜:适量生抽:适量
白酒:适量白胡椒粉:适量
油:适量盐:少量

鱼头煲的做法步骤

  • 第四步:随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里,并在三文鱼上撒适量姜丝,若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁,也要倒进锅中。
  • 第五步:盖上锅盖中火焖13分钟,打开盖子转大火收汁到合适,轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK·
  • 第一步:三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
  • 第三步:干净锅适量油,放入土豆、蒜、洋葱,撒少量的盐。
  • 第二步:土豆、蒜、洋葱准备好待用。
  • 鱼头煲做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜在焖的时候无需加水,焖的火不能太大呢。
    一个三文鱼头,为了保证其鲜味和咸味,味极鲜的量用得比较多。
    三文鱼在腌制之前,一定要把血水清洗干净,最好是用流水。

    相关食材:鱼头

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鱼头煲。

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