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蒸鱼头

菜谱编号：513-687

蒸鱼头是【苇儿WR】分享的菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家人外出钓了几条鱼回来，我看鱼头都不小，干脆把它们一起蒸了吧，多个菜，好吃还不浪费。

蒸鱼头主厨：苇儿WR

第十步：锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第十二步：倒入调料汁。

第一步：准备食材。

第十一步：用炸好的花椒油把配料炒香。

第十四步：把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第八步：另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第十六步：成品。

第六步：锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第二步：鱼头用砍刀砍开。

第十五步：把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第四步：配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第十七步：拌匀后开吃吧。

第五步：鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第十三步：煮开。

第三步：金针菇切去根部。

第七步：鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第九步：烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

蒸鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鱼头

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