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红豆馅广式月饼

菜谱编号：304-781

红豆馅广式月饼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆馅广式月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

八月十五月儿圆，吃月饼来，人团圆。小时候吃块月饼很困难，遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在，学会了自己做月饼，就挑自己喜欢的馅来做，也挑自己喜欢的花形来做。

红豆馅广式月饼主厨：冬季心情

第十二步：选择自己喜欢的月饼花片并安装好。

第十一步：看，一个月饼包好啦，将其余的月饼按此方法都包好。

第四步：加入面粉，用刮刀用切拌的方式拌至成团。

第十八步：成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。

第十五步：烤月饼的时候，取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌，过筛一次。

第十四步：用月饼模具压出花形，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成，用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱，烤10分钟至月饼的表面微微上色。

第十六步：微微上色的月饼取出后，刷两次蛋液。

第七步：将红豆馅分成30克1个，共10个，揉成圆形备用。

第五步：面团移到面板上，用刮板切开，用手掌按压至面团均匀细腻。

第一步：原料：面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。

第十步：将一个红豆馅慢慢的包入面片中，然后用手指将面皮慢慢地向上推，将红豆馅全部包上。

第六步：面团揉好后放入盆中，用保鲜膜盖上静置1小时。

第三步：将枧水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。

第十三步：每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。

第十七步：月饼再次放入烤箱，上火180度，上火160度，烤制10分钟，月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。

第九步：取出一个小面团，夹在保鲜膜的中间，用擀面杖擀成圆形。

第八步：静置好的面团取出，20克1个，分成10个。

第二步：将大豆油分三次倒入转化糖浆中，每一次都要搅拌均匀。

红豆馅广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、包月饼的时候，注意不要残留空气在月饼中，如果有，就用牙签挑破。
2、面团也可以用手掌压成面片，用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。
3、月饼烤好后，两天就回油了，回油后再吃。
4、制作面团的时候，用叠压的方式，可以防止面团起筋。

菜谱标签：秋季食谱烘焙中秋

相关食材：红豆

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