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红豆馅广式月饼

菜谱编号:304-781
红豆馅广式月饼是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆馅广式月饼”。
红豆馅广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八月十五月儿圆,吃月饼来,人团圆。小时候吃块月饼很困难,遇上不喜欢吃的馅料就只能啃啃皮了。现在,学会了自己做月饼,就挑自己喜欢的馅来做,也挑自己喜欢的花形来做。

红豆馅广式月饼主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克红豆馅:300克
大豆油:25克转化糖浆:70克
辅助料用量
枧水:2克鸡蛋:1个

红豆馅广式月饼的做法步骤

  • 第十二步:选择自己喜欢的月饼花片并安装好。
  • 第十一步:看,一个月饼包好啦,将其余的月饼按此方法都包好。
  • 第四步:加入面粉,用刮刀用切拌的方式拌至成团。
  • 第十八步:成品。好吃的红豆馅广式月饼做好啦。
  • 第十五步:烤月饼的时候,取一个蛋黄和三分之一的蛋清搅拌,过筛一次。
  • 第十四步:用月饼模具压出花形,烤箱预热上火190度,下火170度,预热完成,用喷壶在月饼上喷点水后放入烤箱,烤10分钟至月饼的表面微微上色。
  • 第十六步:微微上色的月饼取出后,刷两次蛋液。
  • 第七步:将红豆馅分成30克1个,共10个,揉成圆形备用。
  • 第五步:面团移到面板上,用刮板切开,用手掌按压至面团均匀细腻。
  • 第一步:原料:面粉、红豆馅、大豆油、转化糖浆、枧水、鸡蛋。
  • 第十步:将一个红豆馅慢慢的包入面片中,然后用手指将面皮慢慢地向上推,将红豆馅全部包上。
  • 第六步:面团揉好后放入盆中,用保鲜膜盖上静置1小时。
  • 第三步:将枧水倒入转化糖浆中,搅拌均匀。
  • 第十三步:每个月饼面团轻轻地铺上薄薄的一层面粉摆放在烤盘中。
  • 第十七步:月饼再次放入烤箱,上火180度,上火160度,烤制10分钟,月饼上色均匀的时候取出晾凉即可包装。
  • 第九步:取出一个小面团,夹在保鲜膜的中间,用擀面杖擀成圆形。
  • 第八步:静置好的面团取出,20克1个,分成10个。
  • 第二步:将大豆油分三次倒入转化糖浆中,每一次都要搅拌均匀。
  • 红豆馅广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、包月饼的时候,注意不要残留空气在月饼中,如果有,就用牙签挑破。
    2、面团也可以用手掌压成面片,用擀面杖擀可以使面片厚薄均匀。
    3、月饼烤好后,两天就回油了,回油后再吃。
    4、制作面团的时候,用叠压的方式,可以防止面团起筋。

    相关食材:红豆

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