炒南瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜的选购窍门：

挑整个的南瓜：

看外表：形状越直、皮越粗糙、颜色深的南瓜越好吃，最好表面带有白霜，这种南瓜刚摘不久，储存时间更长。

挑切开的南瓜：用手掐：越硬的越好，掐不动的较老，比较面；

看切面：瓜肉橘黄而且颜色浓的，胡萝卜素含量较高。表面有损伤、虫害或斑点的不要选购；分量相对轻，皮容易被掐破的成熟度不够好，也不适合选购。表面没有光泽、粗糙的南瓜比较老，口感面甜；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而且脆，建议依照个人口味喜好选择。

南瓜的功效与作用

1·预防癌症

预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。

2·保护胃粘膜

促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3·降血糖降血压

调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。

4·预防前列腺

南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

5·消除致癌物质

能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜的营养价值：

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。

炒南瓜主厨：若宁若平