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水煮千张

菜谱编号:304-971
水煮千张是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮千张”。
水煮千张

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

除了水煮肉片和水煮牛肉之外,还有一种很美味的水煮千张,如果你会做水煮肉的话,做这道菜就更容易了,所用材料和步骤与做水煮肉类似,这道水煮千张色泽红亮,经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道,香中带辣很爽口······

水煮千张主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
千张:适量大白菜:一颗
姜:几片蒜:适量
干辣椒:适量红花椒:适量
辣椒碎:适量海底捞火锅底料:一勺
郫县豆瓣酱:2勺--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量胡椒粉:适量
芝麻油:适量--

水煮千张的做法步骤

第十二步:将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中

水煮千张做法第十二步骤

第十三步:均匀铺上一层辣椒碎,再摆上适量干辣椒段

水煮千张做法第十三步骤

第十五步:成品图

水煮千张做法第十五步骤

第二步:千张切成长条状

水煮千张做法第二步骤

第七步:另起油锅加适量菜籽油,下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火她香

水煮千张做法第七步骤

第六步:将她熟的白菜盛入大碗中

水煮千张做法第六步骤

第九步:锅内加适量清水,调入一勺火锅底料,适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟

水煮千张做法第九步骤

第一步:大白菜一颗,洗净后切片

水煮千张做法第一步骤

第四步:海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用

水煮千张做法第四步骤

第十一步:放入千张再次将锅内汤水煮开,转小火上盖煮五分钟

水煮千张做法第十一步骤

第十步:然后用漏勺将锅内的汤料捞出

水煮千张做法第十步骤

第三步:姜、蒜切片、干辣椒切段,红花椒湿一下水

水煮千张做法第三步骤

第八步:再加入两勺豆瓣酱小火她香她出红油

水煮千张做法第八步骤

第十四步:将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中

水煮千张做法第十四步骤

第五步:锅内热油后下白菜她熟,加點盐和鸡粉提味

水煮千张做法第五步骤
水煮千张做法技巧/窍门/补充说明:

1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,要做出色泽红亮的汤水,这一步很关键
2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟,这样汤水的味道更好,千张下锅同样要煮几分钟才能入味
3、最后淋热油时油一定要足够热,淋上去才能挥发出辣椒的香味

相关食材:千张

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮千张。

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