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千张卷

菜谱编号:314-670
千张卷是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千张卷”。
千张卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道改良版的京酱肉丝,非常适合小孩食用,豆腐皮和肉丝,还有胡萝卜与黄瓜的有机结合,让营养更加丰富均衡。

千张卷主厨:鱼乐无线小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪瘦肉:500克豆腐皮:50克
辅助料用量
胡萝卜:100克黄瓜:100
大葱:30克食盐:20克
料酒:10克酱油:10克
白糖:5克米醋:5克
淀粉:10克--

千张卷的做法步骤

  • 第一步:猪瘦肉切丝,加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀,腌制十五分钟。
  • 第三步:黄瓜切丝备用。
  • 第六步:整齐摆入盘中。
  • 第五步:豆腐皮展开,将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧,用刀切均匀斜段。
  • 第八步:近图。
  • 第九步:开吃。
  • 第二步:胡萝卜切丝,过油加盐炒至断生。
  • 第四步:葱切丝。
  • 第七步:肉丝过油滑散捞出,另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠,装入盘中。
  • 千张卷做法技巧/窍门/补充说明:

    胡萝卜先过油,加一点点盐容易入味。豆腐皮竖着卷,如果不好用,可以横着用,多卷几层。肉丝先滑油,然后再炒制入味。

    相关食材:千张

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