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榨菜蒸皖鱼腩

菜谱编号:305-080
榨菜蒸皖鱼腩是【sHěllmèi】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜蒸皖鱼腩”。
榨菜蒸皖鱼腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天想吃榨菜蒸鱼腩,结果买了个鱼腩后,看着鱼头又想吃,就多带了两个,看着鱼鳔也很想吃啊,又带多4个……然后,就一大堆了……然后……就都吃光了……然后……就木有然后了……

榨菜蒸皖鱼腩主厨:sHěllmèi

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
皖鱼腩:一块榨菜:半包
辅助料用量
姜:一块蒸鱼豉油:适量
橄榄油:适量--

榨菜蒸皖鱼腩的做法步骤

  • 第三步:水开,大火蒸8分钟,关火。不揭盖子,虚蒸5分钟,拿出倒去蒸出来的水。不粘锅热油,油热后直接泼在鱼的上面,吃之前撒点豉油。
  • 第二步:皖鱼先清理好(内部的黑膜要刮去),洗干净沥干水份,铺在盘子里。然后撒上姜丝,再撒榨菜。
  • 第一步:鱼的部分,有点血腥,就不上图了。姜块切丝,榨菜备好。
  • 榨菜蒸皖鱼腩做法技巧/窍门/补充说明:

    ?榨菜是咸的,豉油是咸的,所以不用下盐。
    ?蒸出来的水,有人喜欢,说是鱼汁,有营养;我觉得很腥,有泥土的味道,所以我会倒掉,倒不倒,亲随意。
    ?这鱼我只是用姜丝去腥(所以可以放多点),没有料酒,没有腌制,吃的就是新鲜,所以一定要买新鲜的鱼,如果买回来暂时还不吃,先不要洗,和袋子一起放冰箱保鲜里,做的时候再拿出来,即使这样,也不要超过12小时。

    相关食材:榨菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的榨菜蒸皖鱼腩。

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