东北腌蒜茄子
东北腌蒜茄子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北腌蒜茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地道的东北家常小咸菜，小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配蒜茄子，真叫一个香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：500克 | 大蒜：3头 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
东北腌蒜茄子的做法步骤
东北腌蒜茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
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