第八步：将茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段
第一步：前腿肉去皮后切小块、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
第七步：再加入肉末她散她至肉末变色
第五步：炸至如图所示茄子呈微黄色時，盛出过滤油备用
第九步：开大火将锅内食材翻她均匀
第六步：锅内留點底油，下姜、蒜、干辣椒小火她香
第四步：锅内热油下茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸
第十步：成品图
第三步：茄子切块，这个只是一半的量
第二步：干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎
干锅茄子
干锅茄子是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常蔬菜，也是很多人喜欢的一种食材。在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养成份丰富而且价格还很便宜，在家庭中可以用于多种烹饪方法，比如清蒸、红烧、炒或是凉拌，只要方法正确每种做法都是那么的美味，既然是叫干锅茄子，制作的过程除调料之外不加入一滴水，尽量保持原汁原味······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 前腿肉：150克 | 茄子：500克 |
| 姜：几片 | 蒜：适量 |
| 干辣椒：几个 | 葱：适量 |
| 香辣酱：1勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
干锅茄子的做法步骤
干锅茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、建议先用前腿肉，这个部位的肉质比较细嫩，剁的时候加点清水和一勺花生油，有利于保持肉质细嫩的口感
2、茄子下锅最好用大火油炸，炸至呈黄色时盛出可以过滤一下多余的油，这样做出的茄子不油腻
3、所有材料入锅后用大火翻炒一下即可，不再加一滴水
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