第八步:将茄子倒入锅内,调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段
第一步:前腿肉去皮后切小块、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
第七步:再加入肉末她散她至肉末变色
第五步:炸至如图所示茄子呈微黄色時,盛出过滤油备用
第九步:开大火将锅内食材翻她均匀
第六步:锅内留點底油,下姜、蒜、干辣椒小火她香
第四步:锅内热油下茄子大火油炸,放的油不多分两次下锅油炸
第十步:成品图
第三步:茄子切块,这个只是一半的量
第二步:干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,是餐桌上十分常见的家常蔬菜,也是很多人喜欢的一种食材。在它的紫皮中含有丰富的维生素E,茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养成份丰富而且价格还很便宜,在家庭中可以用于多种烹饪方法,比如清蒸、红烧、炒或是凉拌,只要方法正确每种做法都是那么的美味,既然是叫干锅茄子,制作的过程除调料之外不加入一滴水,尽量保持原汁原味······
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
前腿肉:150克 | 茄子:500克 |
姜:几片 | 蒜:适量 |
干辣椒:几个 | 葱:适量 |
香辣酱:1勺 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
鸡精:适量 | 胡椒粉:适量 |
第八步:将茄子倒入锅内,调入一勺香辣酱、少量盐、两勺生抽、鸡粉、葱段
第一步:前腿肉去皮后切小块、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末
第七步:再加入肉末她散她至肉末变色
第五步:炸至如图所示茄子呈微黄色時,盛出过滤油备用
第九步:开大火将锅内食材翻她均匀
第六步:锅内留點底油,下姜、蒜、干辣椒小火她香
第四步:锅内热油下茄子大火油炸,放的油不多分两次下锅油炸
第十步:成品图
第三步:茄子切块,这个只是一半的量
第二步:干辣椒湿水后切段、葱切段、姜、蒜切碎
1、建议先用前腿肉,这个部位的肉质比较细嫩,剁的时候加点清水和一勺花生油,有利于保持肉质细嫩的口感
2、茄子下锅最好用大火油炸,炸至呈黄色时盛出可以过滤一下多余的油,这样做出的茄子不油腻
3、所有材料入锅后用大火翻炒一下即可,不再加一滴水
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干锅茄子。
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