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【闽菜】酱爆肉丝

菜谱编号:030-511
【闽菜】酱爆肉丝是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【闽菜】酱爆肉丝”。
【闽菜】酱爆肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。福建菜,选料精细,刀工严谨;讲究火候,注重调汤;喜用佐料,口味多变。

葱爆肉丝就是一款很惹味的福建小菜,葱味浓郁、肉质滑嫩、色泽鲜艳。

【闽菜】酱爆肉丝主厨:小厨飘香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
瘦肉:200克大葱:200克
辅助料用量
红辣椒:1只香油:1勺
淀粉:适量--
调味料用量
生抽:1勺料酒:1勺
盐:适量--

【闽菜】酱爆肉丝的做法步骤

  • 第三步:将瘦肉切丝,肉丝用生抽、料酒、淀粉拌匀,加香油浸泡。
  • 第五步:锅内放油,下葱白爆香。
  • 第四步:将葱洗净切斜段,红椒洗净去蒂去籽切丝待用。
  • 第一步:瘦肉200克,大葱200克,红辣椒1只。
  • 第六步:放入肉丝翻炒,加料酒。
  • 第二步:生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、淀粉若干,盐少许。
  • 第八步:加红辣椒丝,放少许盐。
  • 第九步:勾芡汁出锅。
  • 第七步:加余下的葱段。
  • 【闽菜】酱爆肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    这是道快炒,期间要注意火候。

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