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白斩鸡

菜谱编号：305-310

白斩鸡是【乐宝媽】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白斩鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。

白斩鸡主厨：乐宝媽

第三步：捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。沥干后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃。（我们家的调配酱汁如下：葱姜蒜切丁热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜拌均匀蘸食即可。）

第一步：汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。

第二步：将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。

第四步：成品

白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明：

此菜特点:颜色洁白油亮、葱油清香扑鼻、皮脆肉嫩原汁原味儿，再佐以蘸料，吃起来味道非常鲜美滑嫩。
1·锅内的水最好是没过整个鸡的量
2·煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
3·关火盖盖闷的时间不可省，不然切的还有血
4水龙头下冲3分钟也可换成多换几次凉水
5各家的口味不同，调料可以依照自家的喜好来调配

菜谱标签：热菜午餐家常菜学生

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