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白斩鸡

菜谱编号:305-310
白斩鸡是【乐宝媽】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白斩鸡”。
白斩鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白斩,是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法,适合家庭采用。所谓白斩,就是不加调料,把材料用水煮熟了,冷却后改刀摆盘,食用时可配以各种调料,按需蘸着吃。

白斩鸡主厨:乐宝媽

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:适量--
辅助料用量
大葱:适量姜片:适量
花椒:适量干山楂:适量

白斩鸡的做法步骤

  • 第三步:捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。沥干后改刀摆盘,食用时可配以各种调料,按需蘸着吃。(我们家的调配酱汁如下:葱姜蒜切丁 热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗,放盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜拌均匀蘸食即可。)
  • 第一步:汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
  • 第二步:将三黄鸡放入汤中,水煮开后开中小火煮15分钟,关火闷15分钟。
  • 第四步:成品
  • 白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点:颜色洁白油亮、葱油清香扑鼻、皮脆肉嫩原汁原味儿,再佐以蘸料,吃起来味道非常鲜美滑嫩。
    1·锅内的水最好是没过整个鸡的量
    2·煮鸡的时间要依照鸡的大小品质而定
    3·关火盖盖闷的时间不可省,不然切的还有血
    4水龙头下冲3分钟也可换成多换几次凉水
    5各家的口味不同,调料可以依照自家的喜好来调配

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白斩鸡。

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