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韩国烤馒头

菜谱编号:305-320
韩国烤馒头是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国烤馒头”。
韩国烤馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我最喜欢的一款面包,当初还没学会烘焙时常常买来吃。4年前第一次学做面包就是做的这款。之后就会经常做了解馋,这次用橄榄油代替黄油,更健康。

“韩国烤馒头”其实就是脆底蜂蜜小面包,是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品,与传统意义上的馒头是两个概念,无需蒸制,直接用生面加配料烤制而成。烤出的馒头底部为金黄色、很脆,上部白里透黄,中间为乳白色、很香,口感又酥又脆,根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味,既可当主食,又可当点心零食,食用时无需加热,销售时无需包装,男女老少都喜欢吃。

韩国烤馒头主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:290克低筋粉:70克
水:180克奶粉:20克
蜂蜜:60克白糖:30克
橄榄油:30克盐:3克
酵母:3克--
调味料用量
油:(烤盘用)橄榄油:(抹面)

韩国烤馒头的做法步骤

  • 第十八步:放入预热好的烤箱中下层上火160度,下火170度,烘烤20分钟
  • 第二十五步:成品图
  • 第二十三步:成品图
  • 第二十步:趁热抹橄榄油
  • 第二十一步:成品图
  • 第六步:纵向卷成条状
  • 第十七步:发酵至2倍大
  • 第四步:将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子,静置15分钟
  • 第五步:将每个剂子擀开,末端按薄
  • 第二十四步:成品图
  • 第七步:静置10分钟
  • 第八步:将脆底原料混合
  • 第十一步:翻面,将末端按薄
  • 第九步:搅拌均匀
  • 第三步:发至1·5倍大即可
  • 第十四步:将每个剂子对半切开,一半大的那个剂子不用切
  • 第十九步:上色均匀后即可出炉
  • 第十二步:纵向卷起
  • 第十五步:每个面包底部先沾水,再粘脆皮材料
  • 第二十二步:成品图
  • 第十六步:将面包摆入烤盘,放烤箱发酵
  • 第一步:将所有面包原料放进面包桶,揉至出薄膜
  • 第十三步:在烤盘中倒入15克橄榄油
  • 第十步:将每条擀开
  • 第二步:开始第一次发酵
  • 韩国烤馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整加水量
    2·根据各人喜好调整白糖量
    3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
    4·此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩国烤馒头。

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